台湾牛肉麵的追寻

    返台时，琢磨了好些天，没能找到足以讓自己不計遠近勇敢“奔赴”的牛肉麵，這才發现自己對美食的定義恐怕错了！原来，受歡迎的食物，有两种姿態。各自满足着两種需求：一種是别人吃我也吃的群体需求，一種是别人吃不到只有我能吃的自负需求。從疫情走来，原只是担心那些值得的味道會被自己遗忘，所以琢磨着再复刻那种想象中的味觉。

    然而，这种不纯正的饮食需求，很難落在塵世的现是中，说不清是要找基于群体的美味，还是找曲高和寡的珍品？是自己蒙了层翳膜，看不清自己的追寻。

    最后，冒着酷热去享用了最庶民，最暴汗的“永川”牛肉麵，才明白，只有这么庶民的濡沫般的存在，才不容易被遗忘，被忽视。

    吃永川，或者是新明，都不用纠结它是美味几级，它支撑了广大中下階层的群体共契，这么多人吃的是精神上的平价满足，就是要鹹，就是要辣，就是不能太贵，就是要在米麵的日常上偶尔“開荤”。

    后来几届牛肉麵节获奖的高价牛肉麵诸品牌，比较像是穿上“珍品”的华服，吸引着不屑平凡的心灵，也能招拢足够的注目与掌声，只不过，竞争的本质上就是“寡和”，那些当初引来的注目都容易变节，就像我这些天的纠结，他们真的值得我任性的“奔赴”吗？它们的风味会不会辜负了我的期待呢？有没有一碗永远把我“吃死死”的牛肉麵呢？

    晚餐，就近在SOGO楼下吃了日本拉面，感觉得到了证实，最近几年好多日本拉面品牌都撑不了太久，热度过了，就基本门可罗雀了。因为，广告与声势的征服，只能是勾引了嘗新的热情，却很难建立消费群体的“容”化，与“融”化，于是，它难以进入这个地头消费者的日常menu，就……少人捧场了。