改用鸡肉蒸芽菜，便宜低脂，咸香味美，别有风味

“你喜欢吃芽菜吗？”

“喜欢呀，炒着吃，煮汤吃，凉拌吃，味道都不错！”

“你的口味真是重。”

“不呀！为了健康，我们家吃东西都比较清淡。”

“难道你买的是无盐芽菜？”

“难道你买的是有盐芽菜！绿豆芽，黄豆芽，豌豆芽会腌过了卖吗？”

“你说的是芽苗菜，我说得是芽菜。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝，腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年。”

“哦，好吃吗？”

“当然，风味特独，能与梅干菜一较高下。”

“直接吃吗？”

“可以的，现在超市里有小包装的芽菜直接扫饭光。但是，如果想要增香提味，最好还是能与肉放在一起再次烹饪。”

“现在猪肉已经飞上天了，够不着。”

“那就改用鸡肉做好啦。鸡米芽菜早已是成都的家常小炒，芽菜蒸鸡肉一定味道也不懒。”

“那我就拭目以待啦！”

改用鸡肉来蒸芽菜，不仅经济实惠，而且营养健康。鸡肉富含有维生素C、E，蛋白质的含量比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人有着很好的食疗作用。另外，鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类和硫酸氨基酸。除此之外，鸡肉的脂肪含量偏低，不易引起肥胖，是减肥人士的理想肉食。

真是不学不知道，鸡肉好处这么多，那我们就趁着这个时候，多吃一点鸡肉。穷则思变，平时用猪肉的菜，现在都可以改用鸡肉试试啦。世界这么奇妙，不试怎么知道新的搭配会碰撞出新的火花来呢？我的蒸锅里已经热气腾腾，芽菜混合着鸡肉香充满了整个厨房。你是不是也闻到了咸香味了呢？那就好好学学，也试着做一做吧，保你不会失望！赶紧开始一段奇妙的创新菜之旅吧！

芽菜蒸鸡做法

食材：鸡边腿1只 芽菜200克

调料：老姜1块 干辣椒3个 菜油、花椒、小葱、酱油、盐、鸡精、辣椒面适量

第一步，鸡边腿剁块，焯水，洗净。

第二步，鸡块中加入酱油、盐、鸡精、辣椒面腌制1个小时候以上。

第三步，老姜切末儿，干辣椒切段，小葱切葱花。

第四步，芽菜洗净切成颗粒状。

第五步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，加入姜末儿、干辣椒、花椒、芽菜炒香，盛出备用。

第六步，芽菜盖在腌制好的鸡块上面。放入开水锅中，中火蒸一个小时，端出。

第七步，在蒸好的芽菜鸡肉上面盖上一个相应大小的盘子，倒扣过来，撒上葱花，即可。

温馨小贴士

第一，购买的散装芽菜必须多洗几次。

第二，腌制鸡肉最好一个通宵，更加入味。

第三，鸡肉脂肪含量低，在炒芽菜时，可以适当多放一点油。

第四，鸡肉选用一般饲料鸡即可，易熟。

第五，喜欢吃甜口的人，可以在炒芽菜时加入少量的白糖。