公开课

2018.4.23（408～焦点388）

      上公开课就像是做一道菜。课的主题就是菜名。要做出一道什么样的菜？首先要准备原材料。要想让顾客喜欢那就需要色香味俱全。看着想吃，闻着有味儿，品着有嚼头。好吸收，好消化，吃到身体里还要有营养。那对于厨师厨艺的要求的确很高。首先在头脑里要有清晰的构思。主体材料是什么？要配哪些佐料？材料下锅的先后顺序怎么捋顺？油盐的量该怎么控制？火候该怎么把握？出锅时该用什么样的碟子盛上？

    要想让道道菜有品味，不仅需要原材料准备充足，还有多长见识，见多识广，更重要的还是多掌勺，在反反复复多次的烹饪中积累自己的经验，才能真正做出来自己的绝活。当然顾客的正向反馈对厨师的积极性也会起到很大的促进。