舌尖上的东方美人茶，一杯茶尽享乌龙茶与红茶的“双重利好”

义芳君说茶 | 第671期原创茶说

1.

如果把东方美人茶直接放茶桌上，事先不告诉大家这是什么茶。

单看那红褐多毫的外观，一片火燎燎的，红澄透亮的色泽，细闻那略带甜蜜气息的茶香，再看那古铜色的叶底与芽头……

不知情的人，还真以为这品鉴的又是哪一种红茶饕餮了呢？

殊不知，原来是地地道道的乌龙茶，而并非红茶。

懂行的茶友，自然不会闹出这般“乌龙”；不懂行的人，看这般形神兼似，确是极有可能张冠李戴的。

前几日，义芳君收到了来自河南信阳的茶友老郑的私信。

他开心地告诉义芳君，这几天刚好刷到义芳君撰写的《乌龙茶里“最不正经”的品类，红艳香润，英国女王最迷恋的中国茶》和《没喝过东方美人茶，你无法想象乌龙茶也能如红茶般“妖艳”》这两篇论述东方美人茶的专题文章（感兴趣者直接点击阅读），受益匪浅，大涨见识。

看到茶友有所收获，义芳君心里也乐开了花。

2.

东方美人茶，俗称“膨风茶”，带有独特的花蜜甜感。有人说就像是“香槟香”，也有人说像是“蜂蜜香”，与乌龙茶特有的熟果香彼此融合，形成了口感清冽甘甜，略带醇厚感的特征。

论香气滋味，东方美人茶不仅具有乌龙茶的醇厚与层次感，还有红茶标准的甜润。虽然有些红茶也会带有天然花果蜜香，但香韵并不一样，譬如：安徽祁门红茶的苹果香，有些也并不像东方美人茶这边明显。

好了，为什么说东方美人茶是乌龙茶，不是红茶呢？

现今，我们判断一款茶的基本品类归属，主要按照陈椽老教授关于中国基本茶类的区分方法，主要考察的便是加工工艺。

从茶青采摘、日光萎凋，到静置发酵、做青，再到进行室内渥堆后，开始进行炒青，然后再经过一道闷堆湿热处理，进行包揉揉捻，最后干燥焙干成成品茶。

整套制茶流程下来，大概十三、四个小时，一气呵成，遵循的基本是经典的台湾乌龙茶加工工艺。

而属于东方美人茶所独创的便是做青后的室内渥堆，以及炒青后以布包裹进行闷堆处理，让茶叶进行再度回软发酵，直接降低了茶叶的涩感，才有了茶汤的甜润感。

所以，东方美人茶的发酵程度比一般的乌龙茶高，达到60%左右，甚至高达70%-80%，与全发酵的红茶相比，可谓是游走于乌龙茶与红茶这两座大山的山脊线上。

如此，讲真，或许你从未知道东方美人茶，或许我们其实不必在意东方美人茶究竟是乌龙茶还是红茶。

重要的是，我们可以手捧一杯清茶，细品慢啜，看春花秋月，遥想似水年华……享受一杯茶带来的温润世界。

只是，醇厚甘甜、甜蜜芬芳的东方美人茶或许更能让我们无限接近此境界吧。

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