舌尖上的东方美人茶,一杯茶尽享乌龙茶与红茶的“双重利好”

义芳君说茶 | 第671期原创茶说

1.

如果把东方美人茶直接放茶桌上,事先不告诉大家这是什么茶。

单看那红褐多毫的外观,一片火燎燎的,红澄透亮的色泽,细闻那略带甜蜜气息的茶香,再看那古铜色的叶底与芽头……

不知情的人,还真以为这品鉴的又是哪一种红茶饕餮了呢?

殊不知,原来是地地道道的乌龙茶,而并非红茶。

懂行的茶友,自然不会闹出这般“乌龙”;不懂行的人,看这般形神兼似,确是极有可能张冠李戴的。

前几日,义芳君收到了来自河南信阳的茶友老郑的私信。

他开心地告诉义芳君,这几天刚好刷到义芳君撰写的《乌龙茶里“最不正经”的品类,红艳香润,英国女王最迷恋的中国茶》和《没喝过东方美人茶,你无法想象乌龙茶也能如红茶般“妖艳”》这两篇论述东方美人茶的专题文章(感兴趣者直接点击阅读),受益匪浅,大涨见识。

看到茶友有所收获,义芳君心里也乐开了花。

2.

东方美人茶,俗称“膨风茶”,带有独特的花蜜甜感。有人说就像是“香槟香”,也有人说像是“蜂蜜香”,与乌龙茶特有的熟果香彼此融合,形成了口感清冽甘甜,略带醇厚感的特征。

论香气滋味,东方美人茶不仅具有乌龙茶的醇厚与层次感,还有红茶标准的甜润。虽然有些红茶也会带有天然花果蜜香,但香韵并不一样,譬如:安徽祁门红茶的苹果香,有些也并不像东方美人茶这边明显。

好了,为什么说东方美人茶是乌龙茶,不是红茶呢?

现今,我们判断一款茶的基本品类归属,主要按照陈椽老教授关于中国基本茶类的区分方法,主要考察的便是加工工艺。

从茶青采摘、日光萎凋,到静置发酵、做青,再到进行室内渥堆后,开始进行炒青,然后再经过一道闷堆湿热处理,进行包揉揉捻,最后干燥焙干成成品茶。

整套制茶流程下来,大概十三、四个小时,一气呵成,遵循的基本是经典的台湾乌龙茶加工工艺。

而属于东方美人茶所独创的便是做青后的室内渥堆,以及炒青后以布包裹进行闷堆处理,让茶叶进行再度回软发酵,直接降低了茶叶的涩感,才有了茶汤的甜润感。

所以,东方美人茶的发酵程度比一般的乌龙茶高,达到60%左右,甚至高达70%-80%,与全发酵的红茶相比,可谓是游走于乌龙茶与红茶这两座大山的山脊线上。

如此,讲真,或许你从未知道东方美人茶,或许我们其实不必在意东方美人茶究竟是乌龙茶还是红茶。

重要的是,我们可以手捧一杯清茶,细品慢啜,看春花秋月,遥想似水年华……享受一杯茶带来的温润世界。

只是,醇厚甘甜、甜蜜芬芳的东方美人茶或许更能让我们无限接近此境界吧。

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