淡干海参是什么？如何鉴别淡干海参？

常吃海参的人都知道，海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

而且海参的营养价值也很高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

今天小编给大家说的是淡干海参，淡干海参可以说是海参中品质最好的海参，接下来郝老板海参给不清楚的朋友们讲讲什么是淡干海参？买海参时如何鉴别淡干海参？感兴趣的，不妨静下心来看一看。

一、什么是淡干海参？

淡干海参是通过对新鲜海参进行去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参，淡干海参可以说是海参产品中的极品，无糖无水，储藏方便。

[if !supportLists]二、[endif]买海参时如何鉴别淡干海参？

1.看外表：纯淡干海参呈现海参的自然体色，不会有盐粒等添加物存在。

2.闻味道：纯淡干海参不会有腥甜味或者其他异味，只会有淡淡的海腥味。

3.摸手感：纯淡干海参外表不会有黏腻，参体干燥清爽，参刺坚硬。

4.掂重量：纯淡干海参由于没有任何盐糖等添加物，重量轻于盐干海参等。

 

三、淡干海参泡发时有哪些注意事项？

1.水的选择：淡干海参系低盐产品，从提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。  

2.筋的处理：为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中也可以不对筋进行处理。

3.冷却方式：海参煮好后，应捞出自然冷却后放入凉纯净水中进行水发。

4.水温控制：为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在0－5度冷藏条件下进行。

5.比例搭配：各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。

海参丑归丑，但营养却十分丰富。海参作为一种珍贵的海洋动物，除含有蛋白质之外，还含有多种人体所必须的氨基酸、维生素以及海参特有的活性物质等。同时，海参中脂肪和胆固醇含量极低，适合全年龄段的各类人群。