2023年春茶行第14日

2023年4月16日

早安茶山！

古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。它周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药。所以茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。

经常听人说要少喝新茶，刺激性大。古树普洱茶却是一个例外，新茶同样适合品饮，而且在多年之后是唯一可以喝的古董。因为它茶质柔和温润，碱性物质比例适中，茶汤细腻，并不会对身体有什么不好的刺激，脾胃比较弱的老人和小孩都可以放心喝。    最为重要的是，古茶树是稀缺性资源。它仅分布于云南的三大古树茶区，散落而居，片状分布，山险路远采摘难度大，又只有采摘春秋两季，产量十分稀少，所以它内质丰厚，天然健康。

今天上山喝了一泡去年头春的麻黑古树，已经有转化了，茶香悠悠，当年青涩已褪，汤水柔和，回甘连绵，喉韵清凉持久，未来转化可期，难怪老茶人都说麻黑茶中后期转化超越其它茶呢。

去年麻黑古树茶汤

麻黑属于易武的七村八寨，而易武是著名的古六大茶山之首。何为易武的七村八寨：

易武七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村（也作“曼洒”）。

易武八寨：刮风寨、丁家寨（瑶族）、老丁家寨（汉族）、旧庙寨、大寨、新寨、倮德寨（倮luǒ）、张家湾寨。

麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。村子山山有茶园，处处有森林，我们这些天也是几乎走遍了麻黑生态好的古茶园。

麻黑村所产茶叶叶面宽厚、墨绿，条索紧结、匀整、黑亮超群，香气突出、茶气足，茶汤清明、透亮、经久耐泡，可持续20～30泡，具有越陈越香的历史认可，我们从2015年开始做的麻黑生普、2017年开始研发出的麻黑古树晒红和古树晒白，至今每一年的转化都在验证着“越陈越香”。

不是只有生普才会转化，云南悠久的晒红、晒白工艺奠定了红茶、白茶也一样越陈越香甜的基础，尤其是麻黑茶香甜的特点本身就非常适合制作红茶白茶。现在喝前几年的麻黑红茶白茶，现在都已经出现了蜜香、药香等迷人的转化滋味。

连续十几天的登山涉水、试新茶，身体需要休息一下了，晚安易武……