酒肉穿肠过

休息的时候喜欢约几个朋友喝点小酒,可惜自己肠胃不是很好,不敢喝白酒特别是高度的白酒,只能喝两瓶啤酒自我陶醉一下。

说到酒那肯定少不了下酒菜。打小开始听奶奶讲梁山好汉的故事,一直憧憬大块吃肉大口喝酒得生活。喝酒不可以只有油炸花生米,酸辣土豆丝,还得有几道硬菜,再怎么寒酸也得炖个肉啊。今天就炖个肉解解馋!

五花肉要选肥肉厚的,黑猪肉或者土猪肉都可,把选好的肉放到冰箱冰冻,可以让卖肉的给切成长条状,冰冻的时候要将肉放平便于下一步切片。冷冻时间根据肉的大小来掌握,不要冻的太僵,否则切不动再次化冻就浪费时间了而且影响口感。

冰冻的猪肉拿来切片,每片的厚度不要超过1厘米,也不要切太薄。切好的肉片放置在水中浸泡,一是清洗表面,再是去血水,浸泡三次为宜,每次30分钟。然后将洗净的肉片进行腌制。味极鲜提味,老抽上色,料酒去腥,再加上适量的葱花、姜丝、八角,根据自己的喜好去放盐,我的口淡加入味极鲜就不放盐了,腌制大约两个小时,就可以开始蒸肉。

家用电饭煲就可以。取一个洋葱,切成块或者片,铺在电饭煲底部,把腌制好的肉摆放到洋葱上,然后把腌肉的汤汁淋到摆放好的肉上,不需要再多加水。盖上锅盖调到蒸煮模式,特别提醒:蒸煮两次为宜。

(不怕麻烦,可以先用平底锅将肉片煎一煎,做好的肉会更加漂亮,而且不易腻!)

喜欢吃肉的朋友,这是不可错过的一道硬菜,更是一道不可或缺的下酒菜,闲来无事的时候可以试一试。

图片发自App

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