为什么低卡粽子受欢迎呢？

肉粽

今天是端午节，祝愿所有人端午节安康，粽子节快乐！

除了每一年关于粽子的咸甜之争总是能够引起网络上的引战之外，今年，偶然听到了人民日报的报道称：

粽子销售额暴涨40%，低脂粽子销售额大增200%，不仅如此，除了传统口味的粽子以外，新口味的粽子更是层出不穷，比如：榴莲粽子、螺蛳粉粽子和鲍鱼粽子等。

原来就连粽子都开始“内卷”起来了啊！不过，仔细想一下整体的商业逻辑，到底为什么低脂粽子可以这么火呢？

怎么样是一个低脂粽子？

市场的低脂粽子的整体组成部分：
1、零糖：赤藓糖醇、木糖醇（代糖）、零糖（0蔗糖添加）等
2、糙米：燕麦、糙米、紫米、藜麦、黄米等
3、内馅：紫薯、红豆、香芋、板栗、精瘦肉等
4、指标：按照100g计算，热量<200卡，脂肪含量<5%，碳水含量<15%等

可以看出来，低脂粽子在选材上具有一定的讲究，区别于传统粽子，更是将人人津津乐道的减脂餐材料放到了粽子里面，经过营养师和设计员的调配，最后才是一个完美的“低脂粽子”。

为什么低脂概念这么火？

如果说低脂概念火的前提，就不得不提到中国人的身体现状，根据数据统计，中国和美国是全世界肥胖人数最多的国家。其中，中国的男性肥胖人数为4320万人，女性肥胖人数为4640万人，高居全球第一。

肥胖带来的疾病同样不可忽视，据报道称，中国人一共有1.05亿的糖尿病患者，3.5亿的糖尿病潜在患者，单单每一年糖尿病患者去世的人数也到达了85.6万人，因此，糖分和肥胖带来的风险已经不容忽视。

由于中国人饮食中，糖和盐的含量比较高，低脂粽子的出现，正好可以给这样的饮食带来一点不一样的风味和体验。

除了这一个因素，低脂的概念近几年来才慢慢成为中国人思维的主流，尤其在90后以后的新世代中，由于经济的提升，健康成为了一个很重要的议题，人们的生活观念也从以前的“吃的好”变成了“吃得巧”，这样的思维转变，也成了各大商家所追寻的商机。

餐饮，始终是一个14亿人口的大市场，在市场前期，如果商家可以占据用户认知的高地，那么就能够在市场中脱颖而出。因此，低脂最大的意义在于，前期用户心智的打磨，仅仅从市场表现来看，起码低脂粽子的市场表现还是不错的。

低脂粽子真的值得购买吗？

根据某宝上5万条用户反馈来说，低脂粽子的味道还不如普通粽子来得美味，由于传统咸粽子的猪油醇香和传统甜粽子的软糯香甜对比，可能味觉体验只有之前的30%左右。大部分买家表示，如果不是为了减脂，不推荐体验低脂粽子。

其次，价格也是低脂粽子的一个重要因素，现在一个100g左右的低脂粽子，就要差不多10多块钱，对于传统粽子，整整提升了大约3倍的价格，虽然选材上更为讲究，但是，如果要普及到大众市场，目前还有一段很长的路要走。目前够买低脂粽子的人，更多是比较喜欢尝鲜的年轻人，市场空间还有很大的提升机会。

最后，低脂粽子会成为市场主流吗？随着低糖饮料、低糖月饼的兴起，越来越多的食品开始走上低脂的路线，从市场表现来看，只要挂上低脂的名称，销量往往会带来更好的表现。

其实，从个人观点来说，低脂市场在往后十年里，都会成为市场的主流，未来的低脂餐饮也一定会带来很低的售价和更好的市场教育与准入门槛。