2022-02-13

2022.2.13   周日   雨  3-7度

今天是周日一起床便见外面下雨了，雨天容易令人感觉冷而且有点嗜睡。洗了几件衣服后，看了一下手机没想到时间一下子奔至了中午12：30，想着做点菜，今儿就先学红烧肉吧。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

食材

材料  用量

五花肉    500克 

生姜       5片

桂皮      2块

冰糖      5块

香叶     2片

八角     2个

枣       2个切片

老抽    30ml

盐     5克

醋    25克

大葱   1段

蒜     四瓣

制作步骤

步骤一：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

步骤二：捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

步骤三：锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

步骤四：加入五花肉一起煸炒；

步骤五：五花肉煸炒至两面稍为微黄；

步骤六：放入冰糖或者红糖，老抽和生抽、盐；

步骤七：翻炒均匀，让每块肉都上色；

步骤八：加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

步骤九：加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

步骤十：大火收汁；

步骤十一：边收汁边翻炒；

步骤十二：直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。