#开始记日记#758 没吃最辣的伤心凉粉

3月1日 星期五 成都

成都下起了小雨，气温也降了下来，早饭前在河边走路，身上凉凉的。躲在酒店的屋檐下抽了一支烟，路上车不多，天还在蒙蒙亮着，这时才发现昨天和垢总约的早饭有些早了，成都要比北京晚上一个半小时左右，早饭约到九点才算合适。

回房间收拾了一下，上楼吃饭。垢总和shuhong已经到了。拿了一盘菜叶要了一碗云吞面，边吃边聊。云吞面没味道，补充了两片面包一个煮鸡蛋，最近胃口小了很多，随便吃点就饱了，也许是感冒的原因，胃纳欠佳。

责任编辑周老师在微信告诉我《寻味儿》进入了一月份畅销书的榜单，心里小小得意了一下。这本书是在行走过程中写成的，虽然有些仓促，但都是真实的真实记录。这本书目前的销量也比前几本好，大概也能说明我在努力。

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原本是28日要回京的，因为2日要去峨眉山，不想坐飞机来回折腾了，便在成都多留了一天。承蒙成都香格里拉大酒店的朋友们关心，不仅给我安排了住房，还请我吃了顿大餐，那条黑龙潭水库里的翘嘴鱼用了葱香的做法，细嫩腴滑，醇鲜香润。

这么大条的翘嘴鱼真是难得

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十一点的时候朋友过来接我，开车去了黄龙溪古镇。西南地区有很多古镇，多是建在河流码头处。蜀道难，最难的是陆路，因此过去商贸运输走水路的多，因此有了一些邻水依山而起的古镇，黄龙溪古镇就是这样。因有一条山溪穿镇而过，汇入府河，龙头在古镇入口处，龙尾在河边码头边上，因此得名。在我去过的西南古镇中，黄龙溪算是规模比较大的一个，因为靠近成都，已经开发成旅游景点，镇里随处可见饭铺小吃档，据说一根面这里就是原产地，以致很多餐馆都有一根面表演。我在一家肥肠面馆要了一碗肥肠一根面，姑娘马上随着音乐给我煮面，姿态还真是好看。

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一天的肥肠一根面

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小伙子在表演

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小雨中在古镇里溜达，不是节假日又下着雨，古镇里人不算多，顺着骑楼走，倒也不怕雨水。溪水流过的主街上有水碾、水磨、水车，充分利用溪水的动能。

山溪顺势而下

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水磨

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溪水冲击木转盘，带动水碾水磨

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水碾比较大

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走到府河边，雨大了一些，风也显得凉了许多，河水流速挺快的，没有公路、铁路之前，这条河就是运输的重要通道，客商、货物在此经过在此逗留，造就了河边古镇的兴起。

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河边的吊脚楼

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朋友带我去吃伤心凉粉，说这里是伤心凉粉的发源地。要了几种凉粉和龟苓膏和糍粑，因为辣也因为甜，每样尝了一口就放弃了。身体小恙，怕甜怕辣，尝过即可。

米粉和豌豆粉的结合

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凉粉，没敢要最辣的

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红豆龟苓膏

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红糖米糕

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这些要50元，在一个旅游景点，算是便宜了。

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古镇的老街

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街角的小楼，一层的肥肠粉味道不错

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肥肠粉

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陪我去的志宇是大蓉和的股东，对川菜川味小吃了解很多。他带着我尝了一些小吃，告诉我菜籽油在川菜中的左右。还有川味红油一定要放糖粉，要把握好油温，糖粉不糊，红油才香。人生处处皆学问，二人行也有老师。

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下午回到酒店休息，晚上去了太古里那里的大德会席吃饭。刘钢从北京过来，陪我一起吃了晚饭。师傅是从日本大阪过来的，出品和北京银泰中心的大德会席不太一样。有时觉得日本料理都差不多，比较之后还是能够感觉到区域差别的。

因为感冒，伊势龙虾要了熟的

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很好的牛肉

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虾太大了，加上大腩，吃完就觉得饱了。

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今年去了几家黑珍珠餐厅指南一、二钻餐厅，总体感觉评委、理事们的眼光还是很准确的。这几家餐厅出品都能在80分以上，是值得前往一试的餐厅。过段时间有空了，把这段探访经历写写，也不枉做了黑珍珠的理事。