夏天的冰糖葫芦为什么不会化？制作冰糖葫芦有什么窍门吗？

冰糖葫芦想必是每个人都很喜欢吃的一款街头零食吧！红彤彤的山楂带着酸酸的口感，可搭配上了外层冰糖的甜感，综合起来真的是酸甜爽口甜到心里！可是天气一热糖都是会有点融化，那么夏天的冰糖葫芦为什么不会化呢？到底是怎么制作的呢？

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一、夏天的冰糖葫芦为什么不会化

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

而夏天的冰糖葫芦不化的原因：

1.预晒处理。先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。

2.糖的熬制。在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化 。

3.添加防化剂。在制作糖葫芦是，为了防止化趟，特别是在夏制天，在熬制糖是往里加入琼脂粉，防化效果非常好，一般加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化。

4.装塑料袋封口防潮。糖bai葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错。

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二、制作冰糖葫芦有什么窍门吗

1.提高还原糖和白糖比例 ，糖有利于提高糖葫芦的熔点。

2.适当添加柠檬酸，柠檬酸有利于延缓糖葫芦的变质。

3.提高盐分，盐分有利于提高糖葫芦的凝固点。

4.密封保存，有利于降低周围温度，防止融化。

5.冰箱冷藏，有利于降低周围温度，防止融化。

以上就是夏天的冰糖葫芦为什么不会化的介绍啦！看完小编的这篇介绍，大家是不是都有种想要买些山楂和冰糖自己在家动手做起来的冲动啊？当然冰糖葫芦不限于只是山楂，大家还可以尝试下用一些新鲜水果来制作哦，口感也是相当不错的哦！

本文作者：高省APP最大团队&联合创始人古楼导师（15168393705）

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