Alpaca
Alpaca

蛋糕卷制作





蛋黄打到发白膨胀 ➕2大勺色拉油 打匀(打蛋器 加水 用刮刀搅拌均匀 不能打圈 画勾 从底部 加面粉过筛 加入 刮刀搅拌到无颗粒顺滑 加色素 搅拌 打发蛋白 先挑一下蛋白 加柠檬汁 打到大气泡 加三分之一糖 浓稠 加三分之一 有纹路 加三分之一 打到直角 打蛋器开低速旋出 搅一下 先放一部分蛋白 刮刀搅到大理石状 全部蛋白 大一个蛋白一个坑 均匀 不要多搅 没有白色即可 不能消泡 倒进磨具 顺着4个角刮平烤，不要用力，不要多刮平 180度11分钟 打发奶油 打到7分 固体形状 中间奶油硬一点 要把蛋糕纸撕下来放凉 打散黄油 加入豆沙打散 加入牛奶打匀 90度打 豆沙奶油要多搅才细腻 切一个45度斜角



蛋黄打到发白膨胀

➕2大勺色拉油

打匀(打蛋器

加水 用刮刀搅拌均匀 不能打圈

画勾 从底部

加面粉过筛 加入 刮刀搅拌到无颗粒顺滑

加色素 搅拌

打发蛋白 先挑一下蛋白 加柠檬汁 打到大气泡

加三分之一糖 浓稠

加三分之一 有纹路

加三分之一 打到直角

打蛋器开低速旋出

搅一下 先放一部分蛋白 刮刀搅到大理石状

全部蛋白 大一个蛋白一个坑

均匀 不要多搅 没有白色即可

不能消泡

倒进磨具 顺着4个角刮平烤，不要用力，不要多刮平

180度11分钟

打发奶油

打到7分

固体形状

中间奶油硬一点

要把蛋糕纸撕下来放凉

打散黄油 加入豆沙打散 加入牛奶打匀 90度打 豆沙奶油要多搅才细腻

切一个45度斜角



刷糖水 蘸在蛋糕层上

留空

不要把刀弄到下面

不要提拉，要平推

奶油可以硬一点

奶油要一刀

中间厚 就是最左的一侧厚

卷起来冻一会

没有切斜面的地方是厚的地方 从厚的地方开始卷

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