2018-05-24

普通铁路人的故事(七)炸油糕

      油糕是中国北方地区的特色传统小吃，广泛分布于山西、甘肃、及陕西关中地区，其色泽金黄，细腻柔软，经久而不变质，是纯天然绿色食品。合阳人遇喜庆事有炸油糕的讲究，我在上洼呆的几年里，工区的老师傅添了孙子，大家都会怂恿着要吃油糕，作为摆酒席的前奏。此风从何而来，姑且不谈，我今天想起一件炸油糕的趣事，给诸君说出来，博个乐子。

        那一次是道口工王师傳添了孙子，大家知道后，就鼓动王师赶紧准备炸油糕，让大家先咥一回。王师傳本身就是个热闹人，如今家里有了喜事，更是笑不拢嘴，一经“煽火”，立马答应。由于我是后勤管理员，他就把事情全权交由我办理，他只管出钱。得了“将令”，我欣然答应。给田民叔、学全叔等几个炸过油糕的人打了招呼，约定周六中午吃油糕，晚上集体会餐，呵呵，“狠狠”地叫老王“放回血”。

        转眼到了周六，交待好炊事员胖姨和田民叔他们和面炸油糕后，我早早搭车去了合阳县城，釆买晚上会餐的食材。中午12点多，我兴冲冲的回来准备吃油糕，却被眼前的景像惊呆了:只见胖姨头上用围巾包地严实只露两眼、田民叔穿着雨衣戴着墨镜、学全叔顶着草帽披了个“蛇皮”袋子，…一个个像电影里的防化兵一样，远远望着油锅严阵以待，地上案上到处都是油炸的面皮皮。“这是咋了?炸好的油糕呢?”我看着他的几个的装束，禁不住笑了出来。“你笑个屁，还想吃油糕，今中午准备吃炸弹哩!”胖姨气咻咻地回答我。

        仔细一问才知道，我请的这几位“大师”全是炸油糕的“二把刀”，前次是蒙对了，这次不知怎么回事，把面的软硬没拿硬好，包的油糕一进油锅，竟然像炸弹似地往出飞，所以才有了刚才的一幕。

        搞清了原委，再一看几位“老人家”不知所措的窘样，我赶紧圆场，安排把炸油糕这摊子收了，重新拾掇，改做西红柿鸡蛋面，让从工地回来的伙计们先吃饭么。大家听我拿了主意，稍微缓和了沮丧的神情，分头动手清理。可能是热锅没凉透，胖姨重新添油准备炒菜时，油锅起火了!我从门里看见，一把抄起锅盖盖上起火的油锅，两手端起，把锅提到了灶房后面的空地上，拿起旁边的铁锨挖了几锨土丟进了锅里，让锅尽快降温。着忙处往往有鬼!我正在厨房这边弄得一团糟的时候，单位的大段长却来工区检查工作了，灶房这场面咋敢见人呢?!我悄悄地对工长说:把段长拖住二十分钟，千万不敢到灶房来!

        胖姨他们几个一看我镇静有序，也吃下了定心丸。手脚麻利的打扫残局，总算是没有出乱子。虽然油糕没吃上，但晚上的会餐按计划进行。在给王师傅敬酒时，我嘴上说着祝福话，心里却说:“你个老家伙，今可把我整惨了!”

      事过多年，每每回忆这次炸油糕的经历，我就禁不住想笑，田民叔他们的“防化兵”打扮，和扔炸弹一样的炸油糕形式，像余味悠长的甜点一样留在了美好地岁月长河中。