美食（9）焐熟藕（君子蘭花语之210）

文/贝儿由里

2020年4月16日 星期四多云18-27

小时候，母亲到开春的三四月份总是隔三差五地为我们全家做时令食品，那焐熟藕也不例外，焐熟藕是父亲的最爱，父亲特喜欢吃甜的焐熟藕。我们姐弟妹三人也喜欢吃甜食，可能一半是跟遗传基因有关。

近十多年来，我改掉一点多吃糖的习惯，但仍然喜欢吃甜食，比如：糖藕、酒酿饼、麦芽塌饼、月饼等等。

藕有二个时令阶段，秋天新上市的藕很嫩，可以做很多的菜，根据自己的需求可做出不同口味的藕丁、藕片、藕圆等。到了春天藕已变老，这时候的老藕不能做菜吃，老祖宗留传下来对藕有不同与秋天的吃法，春天里可把藕做成焐熟藕。老藕做出来的焐熟藕这口感是又沙又糯又香。

每年到了春天，我去菜场买菜的时候用心看看有没有好一点的藕，但总是找不到好藕。上周五我在横扇的菜场门口看到有一辆三轮车，车子上有一车的藕，我上前拿了一节藕闻一闻，这藕带着一股淡淡的的清香味，那就是小时候的藕味道，我跟先生说，就是这种藕，找到了。这藕纯正，是种在附近的藕荡里，没有浸泡过化学药水，藕里面的肉不是白得透明的那种藕，这藕里面颜色是纯肉色。于是我就买了四节粗的藕，都买了怕高压锅里放不。

周六午饭后开始做焐熟藕，其做法很简单，把糯米洗干净，在藕的大头的1寸半处用刀斜切开，把糯米灌入藕孔内，然后把切下的藕盖与藕身合起来，再用竹签从藕盖的顶部向下钉入到藕身，全部完成后放入高压锅内，再放入一点食用碱和桂花，高压锅烧半小时后闷半小时，然后再烧半小时后闷12个小时。吃的时候根据个人喜好，用白糖、红糖、蜂蜜蘸着吃都可以。这藕汤放一点蜂蜜可以当饮料喝，又有营养味道又好。