舌尖醇香|如岛似湖丝滑口感的鱼胶(下)

“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。"—八珍源起《周礼·天官冢宰》。

古有书载美味佳肴,其一有道富贵胶佳肴,故名鱼胶,也称鱼肚。而鱼胶与燕窝、鱼翅、熊掌等齐名,中华美味“八珍"之一,素有"海洋人参"之誉。

那么斗湖胶比其他品种的鱼胶有什么不同呢?

斗湖鱼胶与北海鱼胶品种相近,但比北海鱼胶好些,其价值档次也会比较高些,口感嫩滑,纤维比较好。当然,相对之下,斗湖鱼胶的不足就是受到自身属性的影响,炖的量会随着炖的时间减少,没有北海鱼胶炖得充足。不过经常吃斗湖鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足,鱼胶属中性,不寒不燥,是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品。

如下有几种常规做法,供大家参考,主要按个人喜爱烹饪。。

斗湖鱼胶炖水鸭汤:

【材料】主料:水鸭1只,斗湖胶100克;辅料:山药20克,枸杞子20克;调料:八角2克、盐10克。

【做法】1.水鸭切好洗净起肉;2、斗湖胶用水发透,切开;3、洗净山药、枸杞、八角。4把水鸭、山药、枸杞、斗湖胶、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。

斗湖胶鸡脚汤

【材料】主料:鸡爪200克,斗湖胶100克;辅料:香菇(鲜)50克;调料:姜5克,盐2克

【做法】1、鸡脚斩去趾甲,洗净出水;2、将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净;3、花胶先浸透发起、洗净;4、将浸透发起的鱼肚切件;5、香菇去蒂,洗净;6、姜洗净、切片;7、把适量清水煲开,放入鸡脚、斗湖胶、香菇、姜一起煲3小时左右;8、将煲好的鸡脚斗湖胶,下盐调味即可。

如此做法口感相对鲜美,少了腥味,让人回味无穷。那么与斗湖鱼胶一样有着纤维丰富的双芽鱼胶会是怎么样呢?欢迎关注下一篇,更多滋养做法愿与更多的美食爱好者交流。

食至细微,非凡品味。让生活更加美好,谢谢。

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