009长安穿越指南4

根据《晓说2018》长安穿越指南2：洗剪吹与黑暗料理，整理

唐人马球图，唐章怀太子墓经典壁画

上篇讲到打马球，一直扎着头发，这就需要说到一个问题，洗头，唐朝人一般不洗头，沐浴，对于唐朝人来说，沐是洗头，浴是洗身体。所以普通人需要洗头的时候用又细又密的篦子箅子梳头，把污垢泥土和虱子一起梳下来，或者用草木灰水洗，因为带有小苏打如同洗衣粉一样具有除污功能。

如果再要讲究一点，就去更南边，升平坊，这一块是地势最高的地方：乐游原，“向晚意不适，驱车登古原。夕阳无限好，只是近黄昏。”（李商隐）说的就是这个地方，升平坊南边有个东宫药塬，专门给太子种植草药的地方，里面有皂角和香料调成洗头膏，洗一下，干干净净的。

现代人想象中的古代太美好，感觉很靓丽，但实际情况并非如此，宫廷里面还好，仅仅卫生情况这一项就很糟糕，虽说长安城非常华丽，但当时很多地方是明渠排污，这种一直延续到很近代宋元之后，甚至《龙须沟》中都有描述，因此苍蝇特别多，多到盖住书本，更离奇的是如厕没有手纸，用竹片刮，即厕筹。

洗完头去哪呢，南边就不用去了，经常说当时长安城有100万人，事实上并没有这么多，当时的城市管理水平跟不上，所以从延平门往南，就比较荒芜了，住的人也基本上是进不了城的商贩等，但东边还行，相对比较热闹，因为有一个著名的经典叫曲江池，70-80万平的美湖还有大片的花，所以探花郎就是从这来的，通常科举中了之后派人来这采花，为了庆祝宴会，因此叫探花郎。

因此在唐朝，对享受、对美的追求是高于其他时代的，长安城原本四四方方，但是这块凸出来一块变成曲江池，为了成就这个，宁愿保持城墙的不完整，说明礼教没那么严格，皇帝甚至还可以住在边上，这在明代是不可想象的。

现在天基本也黑了，我们得干嘛去呢，吃饭！唐朝的美食非常丰富，各种吃的，首先羊肉，还有牛肉，炖牛头，但牛肉会有限制，因为是生产资料不能乱吃，还有猪肉也吃。

 蒸豚（宋失名僧）

嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。膘薄，肥肉少，瘦肉多
蒸处已将蒸叶裹，熟时更用杏浆浇。熟了之后用杏汁浇上去
红鲜雅称食盘贮，软熟真堪玉筯挑。蒸的很熟用筷子夹很烂
若把膻根来比并，膻根只合唤藤条。膻根，羊肉条，比较干

实际上在唐宋，羊肉的地位还要高于猪肉，因为皇家都是陇西来的，还有受胡人影响较大，但吃猪肉是吃个新鲜，因为猪肉相对较少，还有鱼，一般都是淡水鱼，但比较危险，因为有寄生虫，曾经一个大户人家，儿子吃了鱼病了，有个叫王炎伯（音）的道士开药给治好了，说是吃了没有鳃的鱼所致，但其实并非没有鳃，而是可能感染寄生虫了，鱼虱还是鱼虫感染了鱼舌头，吃掉鱼舌头自己变成鱼舌，导致变异。（此处高晓松惊叫失声）所以唐朝很多人得病，消化道疾病。三国时陈登爱吃生鱼片，华佗给他治病吐出一身小虫。

摘录：（华佗对陈登诊断后认为陈登“胃中有虫数升，欲成内疽，食腥物所为也”，也就是吃生腥的东西太多，在胃中生了大量寄生虫，已经郁结难化。“腥物”不是普通的鸡鸭鱼肉，广陵郡在长江下游的江北一带，东到大海，华佗所指是海鲜。华佗煎了2升汤药，让陈登先服一半，隔一会儿再喝另一半。陈登按照医嘱服下汤药，不到一顿饭功夫即呕吐出了3升多长相奇怪的虫子，病也马上好了。华佗嘱咐说：“这个病3年后还会复发，遇上好医生才有救。”3年后陈登的病果然复发，可惜华佗这时不知道在哪里，只好眼睁睁地不治而死。）

今天的日本就像唐朝的一个湖泊，把历史凝固在了那里，日本像唐朝的地方：城，建筑，它的简洁，不像后来的建筑那么繁复，还有日本也没有椅子，也是跟唐朝一样，到宋朝才有，房子也比较低矮，一般都是席地而坐，还有吃生鱼，隋唐时代锅不行，因为没有锅，青铜又做不了，但如果穿越到唐朝，还有个泼沸之法，先把鱼切碎，然后用煮沸的豆豉汁泼上去，然后烫熟，当时没有辣，所以只能用花椒和茱萸变成调料。当时有什么呢，有蒜、酒，没有辣椒、番茄、花生、玉米、土豆，但是大米已经有了，但不是今天的，宋朝引进的占城稻才是今天的米，塞北来的人有牛羊肉就还行。还有螃蟹的浇汁吃法，重口味的活煮青蛙，活烤鹅等。

按照古人的烹饪方法是极其清淡的，追求鲜，就像好多人吃日餐觉得很寡淡，现代人的口味已经被调料给惯坏了，日本人做饭是做减法，中国人做加法。当时很多人能吃得起吗？唐朝人使用的钱不是银子、更不是银票，基本上是铜钱，或者绢，卖炭翁炭被抢走之后丢给他一匹绢，当时以物易物的风俗尚在。当时的大官也是发物资，发米，给织田，发地，再由官员们再找佃户租种。但也不能过分剥削人家。

当时大官们有一种风气，就是去京郊外买房子、别墅，王伟白居易杜甫他们都是，在终南山上买栋别墅是人生最高理想，有个宰相叫元载的，在给自己宅子修墙时混入香料、花椒，夏天香气扑鼻防蚊虫，极为奢侈。用俸禄肯定是不够的，还有家里的仆役、奴婢等都得养着，所以就得使用别的手段了。当然比起明清时代相对还好。

下篇继续。