“小孩子踩的咸菜香”

踩踏咸菜，是我小时候经常要做的一件事。

每年初冬，家里都要腌制一二缸咸菜，还有腌制一二缸萝卜干。

我最喜欢吃雪里蕻。

雪里蕻就是自家腌制的一种咸菜，农家腌制雪里蕻咸菜的并不多，腌制大头青菜的比较多。只是大头青菜腌制的咸菜没有雪里蕻咸菜好吃。

记得过年的时候，母亲会做一个雪里蕻烧猪肝油的菜，我非常爱吃这种菜，我还喜欢吃杂鱼烧咸菜。

父亲说：“雪里蕻咸菜本身就好吃，加上猪肝油那就是好上加好。”

初冬时节，雪里蕻长成一棵菜了，腌制雪里蕻的季节也随之而来。

这时，祖母和母亲将自留地上的雪里蕻收割下来，然后将这些雪里蕻放在屋檐下晒，雪里蕻晒得差不多干时用清水清洗干净，这样就可以腌制咸菜了。

这时，父亲会翻出一只大水缸，有时会是二只水缸。

祖母和母亲都是腌制雪里蕻的好手，但她们腌制雪里蕻时必然要叫上我，或者我的弟弟。她们就是让我们小孩子踩咸菜，那是要赤脚的，这样光脚踩在水缸里，让雪里蕻挤得紧一点。

祖母说：“小孩子踩的咸菜香。”

小孩子没有脚气这是肯定的。

如果让大人赤脚踩咸菜，估计你知道了这个咸菜，也是不会吃的吧。而小孩子踩的咸菜，你知道了也会照吃不误。你若不吃咸菜，除非你天生不爱吃咸菜。

所以，现在看来祖母的说法还是没问题。

我比弟弟大3岁，所以祖母和母亲更希望我踩咸菜，因为我比弟弟个子长，踩的力气也比弟弟大吧。

这个腌制的咸菜叫水咸菜。

水咸菜当然可以吃的。只是祖母和母亲还会将水咸菜深度加工，先是将水咸菜挤掉水分，然后用切菜刀将水咸菜切碎，再找来小缸将咸菜放入其中，这个腌制过程就不需要小孩子踩咸菜了，就是祖母和母亲用棒槌使劲挤压水咸菜，最后找一把柴将缸口封好，将菜缸口朝下放置，这样的雪里蕻咸菜才大功告成！

我感谢祖母和母亲，在那个贫穷的年代，她们叫我踩咸菜，就是培养我从小爱劳动的习惯！她们还会把腌制的咸菜和萝卜干分送给亲友和邻居，所以她们用这样的方式又培养了我的爱心。