永远的家常菜,家的味道----青椒炒肉片

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小时候经常吃姥姥炒的尖椒肉片,她很会选尖椒,辣而甘.她告诉我,炒的时候油要多点,不能放油,这样炒出来口感才不会水水的,才好吃.      姥姥是四川人.在这呆久了,也会讲闽南语,只是不地道,基本上都能听得懂.她离开家乡比较早,所以保留家乡的饮食习惯已经很少了.也很少吃辣.她还有一道最地道的扣肉,可惜至今我还是不会做.看来是失传了.

肉片一定要选五花瘦肉，不要选里脊肉。

材料:猪肉、尖椒、蒜

做法：1、肉切成条，加盐，鸡精，加地瓜粉和水，上浆待用。

2、油热，油量比平时炒菜多一点,下肉片碎爆个七分熟，盛在一边待用

3、下尖椒翻炒一会，下肉片炒，不要炒老。再下点盐和鸡精。