馋猫世家 （六） 猪脚炖玉米粒

一、猪脚炖玉米粒
制作流程：
1、准备材料：糯玉米粒适量、猪脚、生姜、葱、香菜；
2、猪脚在火上烧一下，切块、刮皮、洗净备用，生姜洗净切片；
3、用锅子烧沸水，放入洗干净的猪脚，烫两分钟，捞出；
4、把猪脚、糯玉米粒、生姜片一起放入炖锅或者电饭煲中炖烫，大火烧开后，改小火炖两个小时左右，直到汤呈奶白色。
5、汤熬好后，撒上葱、香菜入汤，放盐调味；
6、装盘待用。

特点：高蛋白、色泽美观。

二、芹菜炒回锅肉

制造流程：
1、准备材料：带皮的猪肉、芹菜、红辣椒、生姜、酱油、米酒、油、盐、芝麻油；

2、猪肉洗干净，倒入适量酱油、米酒腌制猪肉十五到二十分钟，然后放入高压锅隔水蒸十五到二十分钟；

3、芹菜、红辣椒，生姜洗干净，芹菜切段，生姜切片，红辣椒切成三角块，猪肉从锅中取出，待凉后，切成薄片；

4、起油锅，爆香姜片，再倒入猪肉、红辣椒，一起快速翻炒片刻后，再倒入芹菜一起炒至芹菜熟，加点水，放油盐调味，焖煮片刻。

5、装盘待用。

三、老姜肉片汤
制法：
1、准备材料：老姜、猪瘦肉、香菜、葱、油盐；
2、材料洗净，老姜切片，猪瘦肉切薄片，香菜和葱切段；
3、起油锅，放入姜片爆香，加清水适量烧开，再放入瘦肉，盖上锅盖煮至熟；
4、放入适量盐，出锅时撒上葱、香菜；
5、装盘待用。

四、土豆蒸猪脚
制法：
1、准备原材料：土豆、猪脚、葱、香菜、甜椒、生姜、八角、米酒、酱油、芝麻油；
2、猪脚用刀子把皮刮干净，然后洗净，锅子烧开水，放猪脚在开水中烫一会，再捞出；
3、土豆削皮，切成滚刀块；
4、生姜、香菜、葱、甜椒洗净，生姜切片，香菜、葱切段；甜椒切三角块；
5、热锅，放入猪脚，翻炒片刻，煎干猪脚块上的水份，捞出猪脚；
6、另起油锅，放入生姜片爆香，再倒入猪脚、土豆块一起翻炒一会；
7、加入各种调料炒匀，再加入适量清水，盖锅盖焖煮五分钟左右，放盐调味；
8、装盘，放入高压锅中隔水蒸25分钟左右；
9、出锅前，淋几滴芝麻油，撒上香菜。
10、取出待用。

备注：土豆蒸猪脚，这道菜如果工序和火侯把握得好，色泽美观，晶莹剔透，味道可口。

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