什么是好茶？身体会说话

    对于什么是好茶这个问题，评判标准有很多，婆说婆有理，卖茶的都会说自己的茶是最好的，那怎么来评判这个茶好不好呢？

评判茶好不好就一个标准：你自己觉得好喝就是好茶，你自己不喜欢喝，就算是好茶送给你你也不会要是吧？

但是不管这些标准，是不是好茶，自己身体会说话

1.生津

某日，逛街口干舌燥，不小心走进一个卖茶的茶叶店，品上一口茶叶，瞬间就不渴了，神奇吧！

生津分三个层次，从高到低。

（1）两颊生津

在品茶时，第一口很重要，抿一小口，感觉两颊是否分泌出津液。茶叶内茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内，形成涩感以及生津。

并不是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔两颊肌肉难受。

这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”。

（2）舌面生津

舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关的，但事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。

一般存放四五六十年的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。

茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液会分泌出来，但不像两颓生津那样强烈，感觉柔和舒顺!接着会觉得舌头上面非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。

舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境，要比两颊生津高上一筹。

（3）舌底鸣泉

其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，称为舌底鸣泉。

2. 回甘

好茶经常会带有“回甘”，回甘的强度和持久度经常被作为评判好茶的指标。实际回甘和生津经常联系到一起。

回甘会给人带来愉悦的体验，所以就有得“苦尽甘来”一说。

（1）有机物

我们都知道茶叶中含有丰富的有机物，有机物会刺激唾液腺分泌产生“生津回甘”的感觉。

（2）黄铜

黄铜的味觉表现非常特别，刚入口时表现出苦涩味，一段时间后可感觉到自然的回甘味。并且黄铜含量越高，回甘味就越明显，气味就越醇厚。

（3）儿茶素

儿茶素也表现出一定的回甘

（4）糖类

茶汤中含有多糖类。这些多糖类本身没有甜味，但有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。

所以说，茶叶好不好，喝过之后身体是会说话！

莲花秘境的墨脱