食记.网红脏脏狗制作步骤(六十一)

图文|子悦

脏脏狗

闲话不多说，分享一下脏脏狗的制作步骤。以下，用的是4寸模具及配方。

食材

需用到以上食材，把食材分别按重量称好。

巧克力融化

将巧克力和热水做物理隔离，融化巧克力。

泡软吉利丁片

吉利丁片用冷水泡软，泡的时间别太长，泡过了吉利丁片会融，大概几分钟就可以。

画鼻点睛

巧克力融化后，用筷子蘸上巧克力，找到狗的眼睛和鼻子，先点上颜色较深的黑巧克力。然后放冰箱里冷藏10分钟，使其凝固。

加热牛奶

另起锅，倒入牛奶，小火加热，然后放入泡软的吉利丁片，一边搅拌，一边加热至牛奶起泡，不用加热至牛奶沸腾哦。

巧克力加牛奶

然后将牛奶加入到融化的巧克力中。

巧克力液

黑巧克力与牛奶搅拌成巧克力液，备用。

打发淡奶油

把淡奶油加入白糖，用电动搅拌器打发至奶油呈纹路流动状态即可。

巧克力液加入淡奶油

把巧克力液加入到打发后的淡奶油中，搅拌均匀，成慕斯液。

装入裱花袋

把慕斯液装入到裱花袋中。

注模具

裱花袋剪一个小口，把慕斯液注满模具，小心盖上保鲜膜，把模具放冰箱冷冻六小时以上。

脏脏狗

这两次做出来的脏脏狗，鼻子和眼睛脱模效果并不好，需手动另外脱模，不清楚什么问题。另外，狗的身体比较湿润，可能冷冻时间过短，冷冻时间长点，塑形应该会更好。

综合昨天和今天的经验有以下小贴士:

吉利丁片5g过多，做出来口感偏硬，3g太少，做出来成型没那么好。需综合一下，下次试试4g配方做出来的口感。

要放冰箱冷冻六小时以上，不然不好脱模，腿很容易断，冰箱不给力的要冷冻过夜。