【预制菜】链接乡村振兴需要提倡一县一品

中华饮食文化博大精深，提前来吃，永远是充满想象空间的，如果统计中国有多少道菜的话，我们只能说是多不胜数，正像有的网友留言说的，厨师朋友一天就研究出好几道。

随着现代工业技术特别是超低温锁鲜技术和冷链技术的应用，以及科技的不断进步，我们可以想象，在不久的将来，也许每一道菜都可以做成预制菜。

那么问题来了，这么多菜国人吃得过来吗？对于发展预制菜产业的地方来说，应该以什么为发展重点呢？

毫无疑问，肯定是像酸菜鱼、麻辣小龙虾这样的产品市场认知度高的产品，会有很大市场空间。然而，别的产品就没有机会了吗？我看也未必，如果说能够突出本地的特色，加以改良创新，甚至只是调料佐料的创新也有可能创造出一个全新的市场。

现在全国各地预制菜的烽烟四起，诸侯争霸，纷纷寄出来政策、资金、园区等大招，仿佛喊得慢一点就会被时代淘汰似的。

那么问题又来了，各地发展预制菜，一个不得不面临的问题就是招商，全国真正做预制菜的企业也是有数的。再大的企业也不太可能全国各地去投场。

如何才能在竞争中取得头筹呢，毫无疑问就得差异化竞争。我们国家，连续多年都在打造一县一品，做本地的支柱产业。发展预制菜，也应该是这样的格局，找准本地产业的基础，聚焦一两个主导产业，在发展一县一品积累的加工产业链的基础上去发展本地预制菜。

这样的话，我们冷静思考一下，也许我们原来的加工、精深加工的农产品本身就是预制菜。即使不是预制菜，在原有产业基础上再发展，也避免的重复建设，同时，也更好地发挥原有的产业作用，而不是另起炉灶再开张。

预制菜概念热，各地就更应该冷静发展，不要一哄而上，如果盲目发展，很有可能会一哄而散，一地鸡毛，地方主官一定要保持冷静，系统而深入的思考当地的产业战略，切不可被潮流带偏了。

大潮退去，谁穿着裤衩，谁光着屁股，那时候就悔之晚矣。