烘培记录（57）——漂亮的豆沙大面包

红豆沙可以做豆沙包，蛋黄酥里也会有红豆沙。这次试试，在做面包的时候，也加点豆沙，味道也是不错滴。

用料：

面团：高筋面粉175克，低筋面粉25克，奶粉8克，细砂糖30克，干酵母（耐高糖）3克，盐3克，水90克，鸡蛋（全蛋液）25克，黄油20克

馅料：红豆沙馅100克

表面刷液：全蛋液适量

做法：

1、将制作面团的除黄油外的用料放在一起揉，初步出膜后，再加入黄油，然后再揉到拓展阶段。

2、揉好的面团，盖上保鲜膜，室温下醒发，一直到原来的2.5倍大左右。

3、发酵好的面团，压出空气，使面团变小，松弛15分钟。

4、面团幹开成为方形，豆沙馅铺平在面团中央。然后将四个角折叠过来，将豆沙馅儿包裹在面团里，接缝处捏紧。然后将面团擀开成为长方形。

5、擀好的长方形三折，然后再擀开成长方形。如果面团不好擀开，盖上保鲜膜再松弛10分钟。

6、将长方形的面团切成小条，一边连接不切断，将每一根小长条都拧几圈，然后从没有切断的一边开始，向另一边卷过去，卷成一个圆柱形，面团就整形完成了。

7、卷好的面团放入面包模具中，花纹完整的一面朝上，接口处朝下。发酵大约50分钟，直到面团变成2倍大。

8、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，烤箱预热至上下火170度，烘烤30分钟，至表面金黄色即可出炉。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度。

面包趁热脱模，冷却后即可食用。