闺女做的午餐——干锅土豆片和清炒白菜

闺女想独立做一次午餐，我举起双手赞成。菜色定下了，干锅土豆片和素炒白菜。主食是米饭。为了不给闺女添乱，我决定戴上耳机专心的刷一会《千古玦尘》，同时偷偷旁观。

她先洗了米，蒸上米饭。切肉，请教了我一下切肉的方向，告诉她切猪肉、牛肉，羊肉一般都垂直于肌肉纹理方向，这样炒好了肉比较细嫩。如果切鸡肉则不同，因为鸡肉特别嫩容易碎，要沿着肌肉纹理方向切。切的有点不均匀，好在没有切到手。切好后用花椒碎，酒和少许老抽，盐腌制10分钟。然后开始洗土豆，跑过来问我，洗的不干净怎么办？我一看是土豆皮上的斑点，告诉她这些斑点削皮后自然就没有了。姑娘洗的仔细，就是有点慢。想起军训时帮厨，看到军队的后厨洗土豆不是这样一个个的洗，而是一大筐土豆，直接抬到水龙头下，水龙头下接一根胶皮管，胶皮管比较细，开大水龙头以增大水压，大力的一边冲洗一边搅动土豆，洗一会就抬到案板旁边。削皮就别想了，谁给你费这个劲？切几刀就准备做土豆红烧肉了。我一个朋友在外边不吃绿叶菜，他说绿叶菜在外边的餐馆很难洗干净。不过我觉得绿叶菜洗不干净的餐馆大概其他的菜也洗不干净，就是脏的不明显而已。他说去卫生条件特别差的地方最好的选择是吃炒鸡蛋，鸡蛋打开壳就好，有点道理。三个土豆，姑娘削皮后切片。之后切了一个洋葱，葱姜蒜，准备好辣酱。白菜洗好先不切，等第一个菜出锅后热锅时再切。

然后就是炒制，热锅凉油，下腌制的猪肉，翻炒稍微变色后下葱姜蒜，翻炒后加辣酱在翻炒。姑娘这会翻炒的时间有点长，辣酱干了，加了一点水，加入土豆片，再继续翻炒，试试土豆可以用筷子戳洞就好了。加入一点葱花调色就可以出锅了。

刷锅后，炒白菜。白菜切丝，热锅凉油，加葱花，加入白菜稍微翻炒到开了就可以加合适的盐出锅了。

颜色还可以，味道也还不错，唯一缺点是慢。等白菜出锅时，土豆片不太热了，进了微波炉加了热，闺女说自己做的尤其好吃！好了不说了，开动了！

干锅土豆片

素炒白菜

全景图