百科全说——范志红：揭秘超市食物摆放“潜规则”（10-02-09）

来源：湖南卫视

 

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

食品科学博士

健康促进与教育协会理事

中国营养学会理事

 

超市购物选择方法

1.零食类（饼干、蛋黄派等）

（1）查看产品配料表

两岁以下小孩不要食用香精

（2）谨防“反式脂肪”

爆米花的黄油是人造黄油（氢化植物油），并非真黄油

氢化过程中会产生反式脂肪

加了氢化植物油、起酥油、奶精之类的，含反式脂肪

 

零食类：选择误区

（1）不宜过多食用蛋黄派

蛋黄派的酥软通常是加了氢化植物油调出来的

（2）不宜过多食用咖啡伴侣

植脂末，植物脂肪变成粉末，其实就是氢化植物油，含反式脂肪

氢化植物油、植物奶油、植物脂肪、人造黄油、植物奶精、起酥油、植脂末等，谨防“反式脂肪”

 

2.面包类（全麦、牛角面包等）

（1）杂粮面包（含卡路里少）

（2）泡芙（含起酥剂卡路里高）

（3）全麦面包（油少相对较好）

（4）木薯面包（含糖和油较多）

（5）牛角面包（含30%的油）

 

面包类：选择方法

（1）油少

（2）新鲜度（冬天4到7天、夏天2到3天）

 

3.牛奶类（鲜奶、酸奶等）

（1）查看配料表中的反式脂肪

（2）掌握超市商品摆放的营销策略

（3）查看蛋白质含量（2.9%以上）

（4）最好勿用透明玻璃瓶包装

 

4.速冻类（饺子、肉丸类）

（1）查看生产和保质期

（2）尽量购买独立包装 有结冰的证明不是经常在给定温度下冷藏

超市购物最佳时间 每天上午八点到九点