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煲汤大全(二)

　　冬瓜珍肝汤

用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="80" unitname="克">八十克</chmetcnv>，冬瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="480" unitname="克">四百八十克</chmetcnv>，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

　　调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1" unitname="厘米">一厘米</chmetcnv>小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

　　附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味

　　黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1.5" unitname="公斤">一点五公斤</chmetcnv>），老鸭一只（约<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1.2" unitname="公斤">一点二公斤</chmetcnv>），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

　　耙齿萝卜鸭肫汤

用料: 耙齿萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="900" unitname="克">九百克</chmetcnv>，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="320" unitname="克">三百二十克</chmetcnv>，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗

　　做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时

　　附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代

　　乳鸽汤

用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">一百二十克</chmetcnv>，盐、生抽、清水各适量

　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

　　节瓜咸蛋汤

　　用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗

　　做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟

　　附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜

　　党参田鸡汤

用料: 田鸡<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="600" unitname="克">六百克</chmetcnv>，瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="160" unitname="克">一百六十克</chmetcnv>，党参<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="40" unitname="克">四十克</chmetcnv>，盐半茶匙，清水十二碗

　　做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味

　　附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜

　　野葛菜生鱼汤

用料: 野葛菜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="600" unitname="克">六百克</chmetcnv>，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量

　　做法: (1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味

　　附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效 (2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全

　　西洋菜生鱼汤

用料: 西洋菜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="900" unitname="克">九百克</chmetcnv>，生鱼一大条，瘦猪肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="320" unitname="克">三百二十克</chmetcnv>，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙

　　做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味

　　附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺

　　粉葛鲮鱼汤

用料: 粉葛<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="900" unitname="克">九百克</chmetcnv>，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="160" unitname="克">一百六十克</chmetcnv>，赤小豆、扁豆共<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">六十克</chmetcnv>，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量

　　做法: (1) 粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味

　　附注: (1) 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲 (2) 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛

　　萝卜丝鲫鱼汤

用料: 鲜活鲫鱼二大条，白萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">四百克</chmetcnv>，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，清水适量

　　做法: (1) 鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱青绿部分切小粒用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可

　　附注: 此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲汤中

　　芥菜牛鳅鱼汤

用料: 芥菜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">四百克</chmetcnv>，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗

　　做法: (1) 芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半 (2) 牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟

　　附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤

　　山斑鱼汤

用料: 山斑鱼<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="480" unitname="克">四百八十克</chmetcnv>，瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">一百二十克</chmetcnv>，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量

　　做法: (1) 瘦肉洗净切片，下生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净山斑鱼劏净，去鳞，洗净，沥干，煎黄，烹入绍酒，下姜片，随注入清水待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐，加盖滚二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火，加胡椒粉、熟花生油供用

　　附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全，鱼类应劏净内脏再加工成菜餚食用

　　火腿白菜汤

用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">一百二十克</chmetcnv>，火腿<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="40" unitname="克">四十克</chmetcnv>，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味

　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了

　　菜干豆腐咸鱼头汤

用料: 咸鱼头二个，白菜干<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">六十克</chmetcnv>，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味

　　五彩虾丸汤

用料: 鲜虾肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">四百克</chmetcnv>，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗

　　做法: (1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可

　　附注: (1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸 (2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍松；搅拌时向同一方向

　　金针蛤蜊汤

用料: 大蛤蜊十六个，金针菜<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">六十克</chmetcnv>，金菇<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="80" unitname="克">八十克</chmetcnv>，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗

　　做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可

　　附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死

　　生蠔清汤

用料: 生蠔<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="480" unitname="克">四百八十克</chmetcnv>，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗

　　做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成

　　附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

　　猪肉鲍片汤

用料: 干鲍片<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="80" unitname="克">八十克</chmetcnv>，猪腿精肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="320" unitname="克">三百二十克</chmetcnv>，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量

　　做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味

　　附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可

　　瘦肉凤爪响螺汤

用料: 干响螺片<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">六十克</chmetcnv>，瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="160" unitname="克">一百六十克</chmetcnv>，鸡脚十二只，杞子<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="20" unitname="克">二十克</chmetcnv>（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗

　　做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成

　　附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳

　　竹丝鸡烩蛇羮

用料: 净蛇肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="900" unitname="克">九百克</chmetcnv>，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">一百二十克</chmetcnv>，冬笋肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="80" unitname="克">八十克</chmetcnv>，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="40" unitname="克">四十克</chmetcnv>，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙

　　做法: (1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成

　　附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细紮胶公或鸭泡肚便可，价格实惠。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十分钟再捞起，再浸冻水。经过两次冷热焗冻，鱼肚纤维就松软了

　　鲜人参川贝鳄鱼汤

用料: 急冻鳄鱼肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="克">二百克</chmetcnv>，鲜人参五支，川贝<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="80" unitname="克">八十克</chmetcnv>，龙眼肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="4" unitname="克">四克</chmetcnv>，火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各一汤匙

　　做法: (1) 鳄鱼肉自然解冻，放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片其他各物洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三小时，加盐调味即成

　　附注: (1) 鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲，则效果更佳 (2) 也可把去心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时，放入鳄鱼肉再煲三小时，加入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时，秋燥之日润肺效果极佳

　　双冬肉丝豆腐羮

用料: 冬笋<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="80" unitname="克">八十克</chmetcnv>，冬菇四只，猪瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">一百二十克</chmetcnv>，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许

　　做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成

　　附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好

　　云腿火鸭豆腐羮

用料: 火鸭肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="160" unitname="克">一百六十克</chmetcnv>，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量

　　做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成

　　附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑

　　蟹黄豆腐羮

　　用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许

　　调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙

　　做法: (1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成

　　附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好

　　冬笋火鸭丝羮

用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="160" unitname="克">一百六十克</chmetcnv>，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄<chmetcnv w:st="on" tcsc="1" numbertype="3" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="40" unitname="克">四十克</chmetcnv>，上汤六碗，绍酒半汤匙

　　调味料: A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许 B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙 C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙

　　做法: (1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃

　　附注: (1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌 (2) 还可用浸软鱼唇代替花胶

　　牛鳅鱼罗卜汤

用料：牛鳅鱼<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">400克</chmetcnv> 排骨头<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="克">200克</chmetcnv> 青、红罗卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="750" unitname="克">750克</chmetcnv> 蜜枣4颗陈皮1小块

　　做法：

　　1、牛鳅鱼剖好，洗净，并稍煎香

　　2、斩碎排骨头，放入滚水中煮5分钟，取出洗净

　　3、青红罗卜去皮，洗净切角块

　　4、陈皮烫软，刮去瓤，洗净

　　5、把适量清水煲滚，放入全部材料，慢火煲3小时，下盐调味即可

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　　青红罗卜煲牛俐汤

用料：青罗卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">400克</chmetcnv> 红萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">400克</chmetcnv> 猪俐1条约<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="600" unitname="克">600克</chmetcnv> 蜜枣4颗陈皮1小块

　　做法：

　　1、把猪俐放入热水中烫过，刮去俐苔，洗净

　　2、青红罗卜去皮，洗净切角块

　　3、陈皮烫软，刮去瓤，洗净

　　4、把适量清水煲滚，放入青红罗卜、陈皮，蜜枣煲1小时，加入猪俐，再煲至猪俐够烂为止，下盐调味。

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　　白罗卜煲羊腩

用料：羊腩<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 白罗卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 陈皮1小块蜜枣4颗姜3片

　　做法：

　　1、羊腩洗净，斩件

　　2、白罗卜去皮，洗净，切件

　　3、陈皮烫软，刮净

　　4、所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

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　　红罗卜马蹄煲羊髀

用料; 羊髀（大腿）<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 红萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="300" unitname="克">300克</chmetcnv> 马蹄<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="150" unitname="克">150克</chmetcnv> 龙眼肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="20" unitname="克">20克</chmetcnv> 陈皮1小块姜3片

　　做法：

　　1、羊髀洗净，切大件

　　2、红萝卜去皮，洗净，斩件

　　3、陈皮烫软，洗净

　　4、所有汤料放煲内，加水。武火煮至沸，转文火煲3小时调味即可。

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　　竹蔗红罗卜猪骨汤

用料;竹蔗<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv> 红萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 猪骨<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 陈皮、精盐各少许

　　做法：

　　1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

　　2、在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

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　　栗子煲老鸭汤

材料：栗子<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="300" unitname="克">300克</chmetcnv> 老鸭1只陈皮一小片（去腥味的）姜3片

　　做法：

　　1、栗子连壳洗擦干净

　　2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

　　3、陈皮渗软刮去瓤

　　4、水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

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　　咸肉峰巢豆腐汤

材料：咸半肥瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">400克</chmetcnv>（带皮的）板豆腐2块小棠菜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="300" unitname="克">300克</chmetcnv> 姜葱适量

　　做法：

　　1、小棠菜洗净，沥干水分

　　2、取真空煲内锅，注入清水8杯煮滚，放入豆腐及姜片煮煮20分钟，加入原块咸半肥瘦肉煮5分钟，将内锅移入中，置2小时，盛起咸半肥瘦肉

　　切片（跟扣肉块大小即可）取内锅煮15分钟，加入小棠菜和咸半肥瘦肉片，煮至菜熟即可。

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　　胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

材料：白胡椒粒<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv> 猪肚一个猪粉肠<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="300" unitname="克">300克</chmetcnv> 瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="克">200克</chmetcnv>

　　做法：

　　1、猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

　　2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡

　　椒粒流出来；

　　3、瘦肉飞水后洗净

　　4、水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。

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　　番茄玉米猪肝汤

材料：番茄4个玉米粒<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">120克</chmetcnv> 猪肝<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="120" unitname="克">120克</chmetcnv> 姜4片精盐、酱油、生粉、白酒各适量

　　做法：

　　1、将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

　　2、把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝

　　继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可。

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　　莲子枸子猪心汤

[用料]猪心一个莲子（不去心）<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">60克</chmetcnv> 芡实<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">60克</chmetcnv> 麦冬（不去心）<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="30" unitname="克">30克</chmetcnv> 枸子<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="15" unitname="克">15克</chmetcnv> 蜜枣适量

　　[做法]将全部用料洗净，放入砂煲里，加清水适量，用文火煲2小时，调味食用。

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　　椰子银耳鸽子汤

[用料]瘦光鸽2只椰子肉1个银耳<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="20" unitname="克">20克</chmetcnv> 火腿<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="20" unitname="克">20克</chmetcnv> 蜜枣6粒

　　[做法]1、鸽子去脚洗净，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷水，银耳用热水侵泡，撕成小朵，洗净，放入沸水中煮5分钟，取出。蜜枣洗净，椰子肉洗净，切成小块。

　　2、将用料全部放入砂煲里，加开水适量，用文火煲3小时，调味供用。

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　　老黄瓜瘦肉汤

[用料]老黄瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1500" unitname="克">1500克</chmetcnv> 瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">400克</chmetcnv> 黄豆<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv> 蜜枣4粒陈皮1小块

　　[做法]1、选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

　　2、瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

　　3、陈皮热水烫软。

　　4、把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

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　　　　　　　　　　　～～～　秋季风味　～～～

　　南北杏鸽子汤

　　[用料]

鸽子2只瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv> 南北杏各<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="10" unitname="克">10克</chmetcnv> 龙眼肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="15" unitname="克">15克</chmetcnv> 生姜1片

　　[做法]

　　1、杏仁用开水烫去衣，龙眼肉、瘦肉洗净，切块。鸽子去肝脏和脚，洗净斩件。

　　2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

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　　剑花蜜枣猪肺汤

　　[用料]

猪肺半个剑花<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">60克</chmetcnv> 蜜枣5粒陈皮1小片

　　[做法]

　　1、剑花、陈皮用清水洗净，切2-3段，陈皮（去白），猪肺切厚片，挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷河。

　　2、把全部材料放锅内，加适量清水，武火煮沸後，文火煲2小时，调味即可。

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　　　　　　　　　　　～～～冬季风味～～～

　　苹果雪梨生鱼汤

　　[用料]

苹果、雪梨各2个生鱼一条约<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 南北杏各<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="10" unitname="克">10克</chmetcnv> 生姜2片盐适量胡椒粉少许油适量

　　[做法]

　　1、将生鱼去鳞，内脏，洗净，抹干，并撒上少许精盐，胡椒粉腌制片刻，备用。苹果、雪梨留皮，去核，洗净，切大块，南北杏略冲洗，沥

　　干水。

　　2、把油烧热，爆香姜片，放入生鱼略煎，注入适量清水，煮滚即加入雪梨、苹果南北杏，改用中小火煲至材料熟烂及汤浓。下盐调味即可。

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　　栗子核桃煲凤爪

　　[用料]

鸡爪<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="300" unitname="克">300克</chmetcnv> 瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="克">200克</chmetcnv> 栗子<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="克">200克</chmetcnv> 核桃肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="50" unitname="克">50克</chmetcnv>

冬菇<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="25" unitname="克">25克</chmetcnv> 生姜3片红枣5粒

　　[做法]

　　1、鸡爪去脚衣，斩去爪尖，洗净，飞水。

　　2、瘦肉洗净，飞水。

　　3、栗子洗净，去衣。

　　4、红枣去核。

　　5、冬菇去脚，洗净，核桃肉洗净

　　6、所有汤料放煲内，加水。武火煮沸後，转文火煲2小时，下盐调味即可。

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　　剑花白鳝汤

　　材料

白鳝<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="0" unitname="克">５００克</chmetcnv>，七星剑花<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="0" unitname="克">９０克</chmetcnv>，马蹄<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="0" unitname="克">２５０克</chmetcnv>，蜜枣适量。

　　功效

　　　　清痰热，润肺燥。肺经燥热，症见咳嗽痰少，痰难咯出，咽喉干燥，**干硬，舌红苔少。对于咽喉炎、慢性支气管炎、肺结核、肺癌等

　　属于肺有燥热见有上症者，可用本汤治之。亦可用于颈痰核瘰汤（如颈淋巴结核、淋巴腺炎等）。

　　　　做法

　　　　（１）白鳝去鳃及内脏，洗净，下油锅稍煎香，铲起，七星剑花、马蹄、蜜枣洗净。

　　　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　　　说明

　　　　本汤治症及因肺经燥热所致，多见于秋燥季节。治宜清痰热、润肺燥。汤中七星剑花为仙人掌科植物量天尺的花，又名霸王花，性味甘凉

　　，功能清润肺燥、除痰理咳。白鳝为鳗鲡科动物鳗鲡的肉，又名白鳗、白鳝。含有蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）

　　和烟酸等，功能滋阴补肺，与七星剑花配伍，可增强清润肺燥之力。马蹄性味甘凉，功能清热生津、化痰清积。配伍七星剑花，则可增强清肺

　　化痰之力，并可使汤味更加鲜甜清香。

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　　冬瓜煲竹丝鸡

用料：冬瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1500" unitname="克">1500克</chmetcnv> 竹丝鸡1只瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv> 陈皮1块绿豆<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="50" unitname="克">50克</chmetcnv>

　　做法：

　　1、鸡剖好，洗净，放滚水中煮5分钟，取出过冷河

　　2、冬瓜不去皮，洗净

　　3、瘦肉、绿豆洗净

　　4、全部材料放入煲内，武火煲滚，转文火煲3小时，调味即可

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　　芽菜冬瓜扁豆汤

用料:大豆芽<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 冬瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 炒扁豆<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="50" unitname="克">50克</chmetcnv> 瘦肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv> 姜3片

　　做法：

　　1、冬瓜洗净，连皮连瓤切大件

　　2、洗净大豆芽、扁豆

　　3、瘦肉放入滚水中煲5分钟，取出洗净

　　4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲2小时，下盐调味即可

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　　冬瓜去湿汤

用料：冬瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1000" unitname="克">1000克</chmetcnv> 去湿料1包（药材店有得买），猪腱肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 陈皮1块

　　做法:

　　1、冬瓜洗净，连皮带瓤切大件

　　2、洗净去湿料

　　3、猪腱肉放入滚水煲5分钟，取出洗净

　　4、把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可

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　　西洋参冬瓜野鸭汤(这汤十分好喝)

用料：野鸭<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 西洋参<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="25" unitname="克">25克</chmetcnv> 冬瓜（连皮）<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 石崅<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="60" unitname="克">60克</chmetcnv> 眉豆<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="90" unitname="克">90克</chmetcnv> 荷梗（鲜）<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv>

　　生姜、红枣适量

　　做法;

　　1、西洋参略洗，切片。冬瓜、石崅、眉豆、荷梗、生姜、红枣（去核）洗净。野鸭剖净，去内脏，切块。

　　2、把全部材料放入煲内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可

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　　绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

用料：蛤蜊肉(鲜)<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv> 绿豆芽<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 豆腐6块冬瓜皮<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1000" unitname="克">1000克</chmetcnv>

　　做法：

　　1、冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，绿豆芽洗净

　　2、豆腐下油煎至稍黄，与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内，煮沸片刻，调味即可

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　　火腿冬瓜猪骨汤

用料:熟火腿<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="75" unitname="克">75克</chmetcnv> 冬瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv> 猪骨头<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv> 精盐<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="4" unitname="克">4克</chmetcnv> 味精<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="2" unitname="克">2克</chmetcnv> 葱2根姜3片料酒少许

　　做法:

　　1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

　　2、把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时

　　3、待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

　　竹蔗甘笋猪骨汤

材料竹蔗<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv>，红萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv>，陈皮1角，猪骨<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv>。

　　功效由于竹蔗有清热润燥的作用；红萝卜有润燥、消滞、解毒的作用；陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用；猪骨可以润燥、滋养肌肤，所以，用竹蔗、红萝卜、陈皮和猪骨煲成的这一款汤除了可以清热润燥之外，也可以润肠通便、补益身体，适合一家大小饮用。

　　做法先将竹蔗去皮、斩段，破开，洗干净；红萝卜去皮，洗干净，切块；猪骨、陈皮分别用清水洗干净。然后，将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

　　功效:清热润燥通便

　　粟米香菇排骨汤

　　配料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　

　　制作方法：

　　①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　　 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转

　　文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可

　　风味特点：此汤具有明目，解热之效。

　　冬瓜海带瘦肉汤

　　　材料：冬瓜一斤、海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。

　　　制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。

　　　　功效：冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身，最合贪靓一族饮用。

　　佛手瓜炖排骨

原料佛手瓜2个，排骨<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="300" unitname="克">300克</chmetcnv>，胡萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="150" unitname="克">150克</chmetcnv>。

　　　　调料姜2片，香菜、盐、味精各适量。

　　　　制法 1、排骨洗净手用沸水烫过，入汤锅内用适量水煮熟。2、佛手瓜及胡萝卜去皮、洗净切块，放入煮熟的排骨汤中，以中火炖煮半小时，加盐、味精调味，盛起时撒下洗净并用凉开水冲过的香菜。

　　　　特点汤色多彩，味清鲜不腻。

　　木瓜鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼一条、木瓜半个、瘦肉两小块、姜一块

　　做法：

　　1、鲫鱼洗净，用油煎稍微煎一下两面。

　　2、木瓜去皮去籽（如果有籽的话），切成块

　　3、瘦肉过一下开水，姜用刀拍一下

　　4、沙煲里放水烧开，把鲫鱼、姜、瘦肉放进去开始褒，用小火

　　5、大约褒40分钟的时候把木瓜放进去再同褒20分钟，放盐调味就可以了。

　　陈皮红豆敦鸡腿

　　材料：陈皮一块，红豆二两，红枣六粒，鸡腿两只。

　　做法：1 陈皮，红豆分别用清水浸透，红枣去核

　　2 鸡腿去皮，放入沸水中飞水，捞起。

　　3 把以上材料一同放入炖盅，注入适量清水，隔水炖三小时后，以少许

　　细盐调味，即可饮用。

　　此汤补血养颜，滋阴明目，化痰下气，妇女面色苍白，精神不振，饮几次能见效。

　　鲫鱼汤

　　原料：

活鲫鱼一条（约<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="250" unitname="克">250克</chmetcnv>），白萝卜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="True" sourcevalue="150" unitname="克">150 克</chmetcnv>、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鲜汤、胡椒粉、葱段、姜片适量。

　　制作：

　　1、活鲫鱼刮鳞去鳃，除内脏，洗净，放入热水中略烫一下，再刮去黑衣、血污，洗净待用；

2、萝卜去皮，切成<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="True" sourcevalue="5" unitname="厘米">5 厘米</chmetcnv>长的粗丝，用沸水煮后，在清水中漂冷。

　　3、将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜片略煸后，放下鲫鱼略煎即翻身，加绍酒、清水，用旺火煮沸，去掉浮沫，下鲜汤，萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟，再加入精盐、味精、撒上胡椒粉，即可.

　　要点：

　　1、如果不愿吃萝卜的味道，可以放些西洋参片，3-5片即可；

　　2、怕腥的话，可以最后撒点香菜；

　　冬瓜煲汤

　　简介

　　此菜汤味鲜美，营养丰富。

　　原料

用料：光鸭1只，冬瓜<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1000" unitname="克">1000克</chmetcnv>，米仁<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv>。

　　调料：陈皮1块，姜1块，葱1棵，精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植

物油<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv>。

　　制作

　　将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。

　　炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

　　将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中，加精水5杯，

　　用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3茶匙，改用小火煲至酥烂，

　　放入精盐2茶匙调味即成。

　　海带排骨汤

　　原料：

　　猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

　　做法：

　　（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="4" unitname="厘米">4厘米</chmetcnv>的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

（3）净锅内加入<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="1000" unitname="克">1000克</chmetcnv>清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

　　黄豆芽排骨豆腐汤

　　原料：

嫩豆腐1盒、黄豆芽<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="200" unitname="克">200克</chmetcnv>、小排骨、青葱、调味料、高汤、胡椒粉少许

　　做法：

　　（1）豆腐切一寸方块

　　（2）小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫

　　（3）汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可

　　效用：

　　黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

　　原味鲜鱼汤

主料：鲜鱼<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="500" unitname="克">500克</chmetcnv>左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼），白萝卜

　　配料：白酒、黄酒、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋

　　鱼汤做法：1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。

　　 2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。

　　 3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。

　　佐餐调料制作：将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料。

营养特点：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="125" unitname="克">125克</chmetcnv>，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。此汤在赛季和非赛季均可食用，尤其在赛季或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持赛前状态和减脂期间保持体力极有帮助。

　　腐皮白果瘦肉汤

　　功效：利尿降脂、清热解毒、润肺定喘、消肿止痛

　　　　材料(一人分量)：煮汤秘诀在这里！过水烹调肉类一定要过水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一两片姜用大火煮滚，再放入肉类，煮两到五分钟(视肉类的大小、厚薄而定)，之后，捞起肉类再用清水洗一遍。把过水用过的水倒掉后，再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。

　　　　“煮汤”一定要记得，先把水煮开至大滚，才把材料放进去，午万不能把材料放进冷水一起滚。

　　　　“水滚才下料”的汤才好喝，又不会粘底。煮汤也是要一气呵成，不能中途加水或加盐，应该把汤煮好才加调味。

腐皮<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv>白果2枚瘦猪肉<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv>生姜2片

　　　　做法:

　　　　1.用清水略洗腐皮，白果剥壳去蕊。

　　　　2.瘦猪肉先洗净，并过水去腥。

　　　　3.将瘦肉、白果和生姜加入十碗水，用大火煮滚后，再用小火煮一个小时，再入腐皮煮十分钟左右，最后加入适当的盐调味即可。

　　木耳田七红枣汤

　　功效：减肥、治手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气

　　　　材料(一人分量)：

黑木耳<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="50" unitname="克">50克</chmetcnv>田七<chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="15" unitname="克">15克</chmetcnv>红枣10粒生姜2片

　　　　做法:

　　　　1.将黑木耳浸软,去头切碎.

　　　　2.田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核.

　　　　3.上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可

　　銀耳陳皮炖乳鴿

　　原料

主料：乳鴿 2只（每只約重 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="400" unitname="克">400克</chmetcnv>）；

配料：水發白木耳 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="100" unitname="克">100克</chmetcnv>，水發陳皮 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="10" unitname="克">10克</chmetcnv>；

調料：精鹽 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="10" unitname="克">10克</chmetcnv>，味精 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="5" unitname="克">5克</chmetcnv>，雞精 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="2" unitname="克">2克</chmetcnv>，高湯 <chmetcnv w:st="on" tcsc="0" numbertype="1" negative="False" hasspace="False" sourcevalue="750" unitname="克">750克</chmetcnv>。

　　制法

　　乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中汆水 2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

　　水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中汆一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

　　鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸 30分鐘，至熟即成。

　　特點：此菜味道清鮮，有滋陰補肺療效。

　　節瓜淡菜肉片湯

　　材料節瓜 1 個瘦肉 4 兩急凍淡菜 2 湯匙薑 3 片水 4 杯

　　做法

　　節瓜去皮切件。

　　瘦肉洗淨切片，用調味料醃約 20 分鐘。

　　急凍淡菜洗淨，瀝乾。

　　燒紅鍋，用 2 湯匙油炒香薑片及淡菜，加入節瓜及水，煲滾後加入肉片，再煮約 15 分鐘至節瓜軟身，加鹽調味，即可飲用。

　　南瓜排骨湯

　　材料南瓜 1 斤排骨 1 2 兩蒜 5 粒

　　調味份量鹽 1 茶匙

　　做法

　　南瓜刮去皮洗淨，切大塊。

　　排骨出水除去血水，洗淨備用。

　　鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調

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Webx是淘宝开发的一套Web开发框架，Webx3是其第三个升级版本；采用Eclipse的开发环境，现在支持java开发；采用turbine原型的MVC框架，扩展了Spring容器，利用Maven进行项目的构建管理，灵活的ibatis持久层支持，总的来说，还是一套很不错的Web框架。 Webx3遵循turbine风格，velocity的模板被分为layout/screen/control三部
【MongoDB学习笔记五】MongoDB概述 bit1129 mongodb
MongoDB是面向文档的NoSQL数据库，尽量业界还对MongoDB存在一些质疑的声音，比如性能尤其是查询性能、数据一致性的支持没有想象的那么好，但是MongoDB用户群确实已经够多。MongoDB的亮点不在于它的性能，而是它处理非结构化数据的能力以及内置对分布式的支持(复制、分片达到的高可用、高可伸缩)，同时它提供的近似于SQL的查询能力，也是在做NoSQL技术选型时，考虑的一个重要因素。Mo
spring/hibernate/struts2常见异常总结白糖_ Hibernate
Spring ①ClassNotFoundException: org.aspectj.weaver.reflect.ReflectionWorld$ReflectionWorldException 缺少aspectjweaver.jar，该jar包常用于spring aop中 ②java.lang.ClassNotFoundException: org.sprin
jquery easyui表单重置(reset)扩展思路 bozch form jquery easyui reset
在jquery easyui表单中尚未提供表单重置的功能，这就需要自己对其进行扩展。扩展的时候要考虑的控件有： combo,combobox,combogrid,combotree,datebox,datetimebox 需要对其添加reset方法，reset方法就是把初始化的值赋值给当前的组件，这就需要在组件的初始化时将值保存下来。在所有的reset方法添加完毕之后，就需要对fo
编程之美-烙饼排序 bylijinnan 编程之美
package beautyOfCoding; import java.util.Arrays; /* *《编程之美》的思路是：搜索+剪枝。有点像是写下棋程序：当前情况下，把所有可能的下一步都做一遍；在这每一遍操作里面，计算出如果按这一步走的话，能不能赢（得出最优结果）。 *《编程之美》上代码有很多错误，且每个变量的含义令人费解。因此我按我的理解写了以下代码： */
Struts1.X 源码分析之ActionForm赋值原理 chenbowen00 struts
struts1在处理请求参数之前，首先会根据配置文件action节点的name属性创建对应的ActionForm。如果配置了name属性，却找不到对应的ActionForm类也不会报错，只是不会处理本次请求的请求参数。如果找到了对应的ActionForm类，则先判断是否已经存在ActionForm的实例，如果不存在则创建实例，并将其存放在对应的作用域中。作用域由配置文件action节点的s
[空天防御与经济]在获得充足的外部资源之前,太空投资需有限度 comsci 资源
这里有一个常识性的问题: 地球的资源,人类的资金是有限的,而太空是无限的..... 就算全人类联合起来,要在太空中修建大型空间站,也不一定能够成功,因为资源和资金,技术有客观的限制.... &
ORACLE临时表—ON COMMIT PRESERVE ROWS daizj oracle 临时表
ORACLE临时表转临时表：像普通表一样，有结构，但是对数据的管理上不一样，临时表存储事务或会话的中间结果集，临时表中保存的数据只对当前会话可见，所有会话都看不到其他会话的数据，即使其他会话提交了，也看不到。临时表不存在并发行为，因为他们对于当前会话都是独立的。创建临时表时，ORACLE只创建了表的结构（在数据字典中定义），并没有初始化内存空间，当某一会话使用临时表时，ORALCE会
基于Nginx XSendfile+SpringMVC进行文件下载 denger 应用服务器 Web nginx 网络应用 lighttpd
在平常我们实现文件下载通常是通过普通 read-write方式，如下代码所示。 @RequestMapping("/courseware/{id}") public void download(@PathVariable("id") String courseID, HttpServletResp
scanf接受char类型的字符 dcj3sjt126com c
/* 2013年3月11日22:35:54 目的：学习char只接受一个字符 */ # include <stdio.h> int main(void) { int i; char ch; scanf("%d", &i); printf("i = %d\n", i); scanf("%
学编程的价值 dcj3sjt126com 编程
发一个人会编程, 想想以后可以教儿女, 是多么美好的事啊, 不管儿女将来从事什么样的职业, 教一教, 对他思维的开拓大有帮助像这位朋友学习: http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2584320772_0_1.html VirtualGS教程 (By @林泰前): 几十年的老程序员，资深的
二维数组（矩阵）对角线输出飞天奔月二维数组
今天在BBS里面看到这样的面试题目, 1，二维数组（N*N），沿对角线方向，从右上角打印到左下角如N=4： 4*4二维数组 { 1 2 3 4 } { 5 6 7 8 } { 9 10 11 12 } {13 14 15 16 } 打印顺序 4 3 8 2 7 12 1 6 11 16 5 10 15 9 14 13 要
Ehcache（08）——可阻塞的Cache——BlockingCache 234390216 并发 ehcache BlockingCache 阻塞
可阻塞的Cache—BlockingCache 在上一节我们提到了显示使用Ehcache锁的问题，其实我们还可以隐式的来使用Ehcache的锁，那就是通过BlockingCache。BlockingCache是Ehcache的一个封装类，可以让我们对Ehcache进行并发操作。其内部的锁机制是使用的net.
mysqldiff对数据库间进行差异比较 jackyrong mysqld
mysqldiff该工具是官方mysql-utilities工具集的一个脚本，可以用来对比不同数据库之间的表结构，或者同个数据库间的表结构如果在windows下，直接下载mysql-utilities安装就可以了，然后运行后，会跑到命令行下： 1）基本用法 mysqldiff --server1=admin:12345
spring data jpa 方法中可用的关键字 lawrence.li java spring
spring data jpa 支持以方法名进行查询/删除/统计。查询的关键字为find 删除的关键字为delete/remove (>=1.7.x) 统计的关键字为count (>=1.7.x) 修改需要使用@Modifying注解 @Modifying @Query("update User u set u.firstna
Spring的ModelAndView类 nicegege spring
项目中controller的方法跳转的到ModelAndView类，一直很好奇spring怎么实现的？ /* * Copyright 2002-2010 the original author or authors. * * Licensed under the Apache License, Version 2.0 (the "License"); * yo
搭建 CentOS 6 服务器(13) - rsync、Amanda rensanning centos
（一）rsync Server端 # yum install rsync # vi /etc/xinetd.d/rsync service rsync { disable = no flags = IPv6 socket_type = stream wait
Learn Nodejs 02 toknowme nodejs
（1）npm是什么 npm is the package manager for node 官方网站：https://www.npmjs.com/ npm上有很多优秀的nodejs包，来解决常见的一些问题，比如用node-mysql，就可以方便通过nodejs链接到mysql，进行数据库的操作在开发过程往往会需要用到其他的包，使用npm就可以下载这些包来供程序调用 &nb
Spring MVC 拦截器 xp9802 spring mvc
Controller层的拦截器继承于HandlerInterceptorAdapter HandlerInterceptorAdapter.java 1 public abstract class HandlerInterceptorAdapter implements HandlerIntercep