脚手架是用来干嘛的

你要写一个项目0，源语言为ES6，用了sass, 后端是node. 你每次完成一部分功能，你都要用把ES6编译到ES5、编译sass、压缩html文件.
每次修改代码都要做的编译ES6、sass、压缩html这些就是重复性工作.

后来你知道了gulp, 然后你写了个gulp脚本，每次有代码改动，一句gulp build就帮你完成了上面说的这些重复性工作. 你写的gulp脚本就是为减少重复性工作而做的工作.

你写完这个项目0之后，你又要写项目1，还是ES6、sass、后端node，还要完成之前的那些重复性工作. 这个时候你又为了这个项目写了一个类似gulp脚本.

后来你又写了项目2、项目3···，你每次都用相同的技术栈，每次的gulp脚本都大同小异，这时候你发现，写这么多gulp脚本也成了重复性工作. 这就是为减少重复性工作而做的重复性工作.

而脚手架就可以帮你减少这些为减少重复性工作而做的重复性工作. 脚手架一个命令，目录结构、gulp脚本、babel配置、空的测试文件都帮你搞好了. 直接写核心业务代码，不做重复性工作，这就是脚手架的作用.

当然一般不同的技术技术栈会有自己的目录结构、工作流程，所以很多前端框架比如vue、angular、 ember会有自己的脚手架工具（一般就叫XXX-cli）. yeoman也可以根据不同的生成器(generator)成为不同项目的脚手架工具.