内涵食客 | 98%！“这吃的不是核桃，是满满的脂肪啊”——你有没有这样误解过?

每次吃核桃仁，宝宝都很有压力，不能看到包装上的营养成分表。

据《预包装食品营养标签通则》，营养成分表强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，以及NRV的百分比。

所以看到画圈的内容了吗

脂肪含量接近100%啊！！

但是仔细看表，问题来了——

碳水化合物的克数明明比蛋白质的克数大，为什么百分数却比蛋白质要小?

还有下面这个105%怎么解释

因为NRV%不是指“100g食品中营养素的含量”，而是指“100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐（适宜）摄入量的比例”

是不是有点晕

那先来弄清楚一个概念

NRV(Nutrient Reference Values)

即营养素参考值。标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。

计算公式为： X/RNI（或AI）×100% =NRV

其中 ： X = 100g食品中某营养素的含量

RNI ：食物营养素推荐摄入量，AI： 食物营养素适宜摄入量

举个栗子

如图是某250ml的盒装牛奶

可以看到其中钙的NRV%是40%，即喝100ml该牛奶，即可满足人体一天对钙的推荐摄入量的40%，那么一盒这样的牛奶（250ml÷100ml×40%=100%），正好满足了人体一天需摄入的钙的量。

再举个栗子

这是某品牌压缩饼干，可以看到100g这样的饼干，就能满足人体一天推荐摄入热量的25%，那么假设这样一包饼干重200g，一天吃两包，就不需额外再进食补充能量了。

现在觉的营养素参考值NRV是不是很可爱呀。

它可以帮助我们合理摄入营养素以及避免过食营养素。假如你今日的NRV能量已经接近最高量，那就要控制热量的摄入。

要想营养摄入充足，每日蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算的。

但是一定要注意——

我们的食物标签上的NRV数值是国家以一个健康成年人的能量密度和营养素密度为标准制定的。

NRV（营养素参考值）日推荐摄入量标准
​能量 8400 kJ≈2000kcal
蛋白质 60 g
脂肪 <60 g
总碳水化合物 300 g
膳食纤维 25 g
钙 800 mg
钠 2000mg
铁 15 mg
锌 15 mg
碘 150μg
维生素A 800μgRE
维生素B1 1.4 mg
维生素B2 1.4 mg
维生素C 100 mg
维生素D 5μg
维生素E 14mga-TE

如果是老人、孕妇或小孩，另有一套标准，不能以食品成分表的数值为标准了。

另外，个体对于营养素的需求根据性别，体重，年龄，体育活动而不同。通常，对于钠和纤维的需求量，男女基本相同，对于其它营养素，男性较女性需要相对多一些。

并且NRV是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准，如果是需要减肥或增重的人，可以适度地在计算热量摄入时乘以一个小于或大于1的百分比。但是最好还是要咨询相应的医生，寻求合理的意见建议。