学徒晓成
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调味秘籍

：99％的菜都在临近出锅前才可以加盐、醋，过早投入影响口感和卖相，快看→

①调辣味：辣椒、黑白胡椒、姜、蒜等；②调甜味：糖、蜂蜜、果糖、各种饮料等；③调酸味：醋、柠檬、山楂等；④去腥：味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮等


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①青菜：应加开水，炒出的菜才能鲜嫩；②甜椒：要用急火快炒，炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅；③豆芽：在炒时放一点醋，能除涩味，还能保持其爽脆鲜嫩；④鸡蛋：一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，且炒出的蛋量多松软。更多妙招↓

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