清蒸西兰花

囤了两大颗有机西兰花，研究了一下感觉和大蒜搭配最好吃。

今天分享一道清蒸西兰花，最大程度保留营养，同时口感很好。

食材：西兰花一大朵、大蒜一个、小米椒适量、调味品适量。

步骤：

1.西兰花去根，用剪刀剪成小朵

2.大碗中倒入适量盐，少许热水冲开融化后加入冷水，最后加入西兰花。（要使清水没过西兰花）浸泡10分钟。

3.西兰花冲洗干净后摆盘，准备上锅蒸。

4.锅内放隔水架后将盘子放上，加入热水，盖上锅盖隔水蒸。大火水开后转小火，蒸5～10分钟。

5.趁空隙，将大蒜和小米椒碎丁，备用。

6.然后准备个空碗，碗里加入盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、少许番茄酱（代替白糖提味），混合，备用。

7.西兰花蒸好后，打开锅盖，此时是碧绿碧绿的颜色。

8.另外起锅，锅热倒油。油热加入蒜椒丁，炒香后倒入碗中调味汁，翻炒几次后用装调味汁的碗装点清水，晃一晃，连同黏附在碗壁上的调味汁一同再倒入炒锅中。

9.继续翻炒，感到调味汁变少变稠后熄火，将汤汁浇在蒸好的西兰花上即可。

补充：

1.西兰花蒸的太久就蒸死了，不仅影响口感还影响色泽和营养，所以这个时间把握好。可以在中途揭开盖子看一看，或者尝一下。

2.西兰花最好剪成大小差不多的小朵，以防有的熟了有的太生。

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