在家做不了意式浓缩，做杯「模拟浓缩」一样嗨！

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早在1884年，自从一位名叫Angelo Moriondo的都灵人发明了意式浓缩咖啡机之后，究极咖啡爱好者们就开启了对这种深沉、黑暗但美味的咖啡的享受。

如果你是浓缩咖啡忠实粉，那你一定会很喜欢意式咖啡浓郁的味道和它无可取代的醇厚的口感。但问题是，在很多环境条件下，我们很难制作一杯意式浓缩，以及一意式浓缩为基底制成的咖啡饮品。

然而如果你手边有爱乐压、摩卡壶或者法压壶，其实他们都可以用来制作「模拟意式浓缩」。不同器具制作的浓缩有不同的风味和口感上的呈现，十分值得一试。

了解如何制作意式咖啡，首先要了解最重要的三个方面，即为咖啡的烘焙、研磨和萃取时所需的压力。一旦你掌握了这三个方面的诀窍，即使没有很昂贵的咖啡机，也可以借助其他手头上拥有的器具制作美味的意式咖啡。

Espresso Roast意式浓缩咖啡豆的烘焙度

传统意义上会将咖啡豆烘焙到非常深的程度，萃取出的浓缩咖啡比滴滤咖啡的风味更强烈，这是我们对它热衷的原因之一。所有的咖啡中的可溶解物质更容易从深度烘焙的咖啡豆中提取。较长的烘焙时间让咖啡豆的脱水率更高，长时间的焦糖化反应让咖啡豆的风味发生了更大的变化，增加了很多令人欣赏的的风味化合物，当被磨碎称为咖啡粉之后，与水接触后会让咖啡更快地被提取出其中的风味化合物。

Espresso Grind意式浓缩咖啡豆的研磨

意式浓缩咖啡需要使用极细研磨程度的咖啡粉，这样在夯实之后才能给水一个反冲力，增加意式咖啡在萃取时的压力。但是，如果研磨太过细腻，它也会造成堵塞。

如果你在家磨咖啡豆，你需要一个更精确的研磨器具。手摇研磨机完全可以满足你在家庭中的使用需求，只是在购买时需要注意一些细节：研磨出的咖啡的细腻程度和均匀程度等，都是很关键的点。

Espresso Pressure意式浓缩咖啡的压力

意式浓缩机使用的压力大概是9bar大气压，大约是平均卡车轮胎压力的两倍。如果没有专门的设备，光靠手压式完全不可能产生这样的力量的，但是你可以通过其他相似模拟的操作过程来制作这种咖啡。

3 Ways to Make Espresso without an Espresso Machine

3种不用意式浓缩机制作模拟浓缩咖啡

第一步当然就是将咖啡粉磨成极细粉——

How to Make Espresso with an AeroPress

使用爱乐压制作模拟浓缩

爱乐压是一个可以制作双份浓缩的的利器，对于单份来说，就只要将双份的水减半就可以了。

你会需要：

爱乐压

深烘焙意式咖啡豆

圆刀磨豆机

称或茶匙

热水壶

将热水加热至85°C就可以萃取出柔和顺滑的浓缩咖啡，但如果你想用更高温度的热水也没有问题。烧水的同时，你可以将咖啡粉研磨制极细程度。

将滤纸放在爱乐压中，用热水浸湿。将过滤组件旋在主筒上面，放稳在马克杯上。

粉水比就按照1:2-1:2.5的比例，在爱乐压的主筒里放入咖啡粉，用小粉锤稍微夯实。

加入热水，用搅拌棒轻轻快速搅拌，然后将压筒平置于主筒上方。

下压压筒，将浓缩咖啡液萃取出来。

当需要清理的时候，只要把过滤组件取下，接着下压压筒，就可以轻松取出咖啡粉了。把设备清洗干净，就可以进行下一杯咖啡的制作了。

这款器具可以轻松方便地制作出味道好喝的浓缩咖啡，清洗起来也很方便。当然，它不仅用于制作意式咖啡，也可以用于制作任何研磨度的滴滤式咖啡。

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How to Make Espresso with a Moka Pot

使用摩卡壶制作模拟浓缩

这是一款在欧洲和拉丁美洲都十分受欢迎的产品，不仅是一个器具，也是一个艺术品。它通过增加水压，通过蒸汽，将水和咖啡粉混合，帮助制作出浓缩咖啡这种独特的口味和感觉。

你会需要：

摩卡壶

深烘焙意式咖啡豆

圆刀磨豆机

称或茶匙

用于搅拌的小勺

你需要将咖啡粉研磨至中细即可，大概一次20-22g为最佳。

将水添加至水位线，在安全阀下0.5厘米位置，安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，加太多的水的话会影响安全阀的工作。

在粉仓里面加入咖啡粉，将摩卡壶组建好之后，将摩卡壶放置在中等明火上。

当你看到榛果色的泡沫出现，仔细听壶中呲呲的声音，说明下壶的水基本上都经过水蒸气的压力跑到上壶里来了，此时可以关火。

将摩卡壶取下，放在半干的毛巾上稍微冷却。将煮好的咖啡倒入杯中享用。

这是一个十分有趣的咖啡萃取设备，你会非常享受这个烹煮的过程。使用这个设备萃取的咖啡，你会品尝到一个十分经典的高级的味道，是个专属于家庭咖啡制作体验的器具。

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How to Make Espresso with a French Press

使用法压壶制作模拟浓缩

如果你已经拥有一个法压壶了，那为什么不试试用法压壶制作浓缩咖啡？

你会需要：

法压壶

深烘焙意式咖啡豆

圆刀磨豆机

称或茶匙

水壶

将咖啡粉研磨至细研磨刻度，粉水比使用1:8或1:10。同时将水壶中的水烧至96℃。

在干净的法压壶器具中放入咖啡粉，在法压壶中放入大概你平常饮用的两倍的量，让咖啡的风味更浓郁。

在咖啡粉倒入一点儿水，放置20秒让咖啡闷蒸，释放香气和油脂；再倒入剩下的水，不过不要搅拌以避免过度萃取。

放上压杆，3分半后缓慢、平稳地下压压杆。

压杆下压至法压壶的一半的位置，但不置于底部，避免过萃。

将咖啡倒入杯子中，享用你的「法压浓缩」吧！

由于它并不是真正为浓缩而设计的，所以法压壶是这三种选择中效果最低的一种。

但是，如果你是分享和浓缩，但是身边没有任何其他设备，这倒是用来萃取浓咖啡的一个很容易的方式。要记得有均匀的研磨，萃取时间的控制。

不用卖肾就可以轻松享受一杯美味的「模拟浓缩」咖啡。无论您的预算有限或技能有限，使用这几个器具，记住烘焙、研磨和压力三个关键因素，制作一杯好喝的咖啡不在话下。

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编辑整理：JOYCE

配图 ： 来自于网络

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