越来越多的人愿意为健康买单，都市人开始大力推崇起牛油果，把吃牛油果作为一种很时髦的健康饮食方式之一。餐厅里凡是加了牛油果的菜品，比如牛油果沙龙、牛油果意面、牛油果奶昔等身价都会比一般菜品高出一大截。
在过去六年时间里，牛油果受追捧的速度是惊人的。2011年，牛油果在中国的进口量只有3.18万公斤，2014年增加到近407万公斤，然而到了2016年，达到1500万公斤，六年472倍的增幅让人闭嘴惊艳。
牛油果，又名鳄梨、油梨、酪梨和樟梨，英文名叫avocado，有“森林黄油”之美称。营养成分非常丰富，吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。它是一种集果、粮、油于一身的保健果品，老外们都把它当粮食吃。牛油果做起料理来，除了具有类似奶油和坚果蓉的最佳口感，还颜值高卖相好，让人看一眼就很有食欲！
牛油果热量比较高，一个中等的牛油果（200克左右）大概有320大卡，你控制热量一次吃半个，是比较合适的量。重点要说的是牛油果所含的脂肪是不饱和脂肪，这是一种很好的健康脂肪！它能把你身体里的坏脂肪代谢掉，有降低胆固醇的功效。所含的维生素也有美容养颜的功效，还具有很高的抗氧化效果。此外，它还具有利尿、预防高血压和动脉硬化、脑溢血、心肌梗塞、癌症以及改善便秘等功效。
早在牛油果刚进入中国时，它可并不符合国人吃水果要么够脆要么够甜的标准。而牛油果这种口感对于一开始对吃不惯的人来说，会觉得既贵又不好吃。但是牛油果狂热爱好者可以脱口而出N种牛油果的吃法！
来来来，让我们一起完美谋杀掉一颗牛油果！
哪产的牛油果最好？
我国的牛油果大多都是靠进口。南美三国墨西哥、秘鲁和智利是头三号货源。其中墨西哥约占60%，智利和秘鲁分别占据35%和15%。墨西哥中西部的肯州-乌鲁阿潘市的牛油果果园，那里是墨西哥牛油果的主要分布区，被称为“牛油果之都”。还是墨西哥产的牛油果最好。
新西兰也生产牛油果，是新西兰的第三大出口水果，仅次于猕猴桃和苹。但可惜的是目前尚不能出口中国，估计再等个一两年新西兰牛油果才会登陆中国市场，我很期待。
东南亚也生产牛油果，比如泰国、缅甸、越南这些国家生产的牛油果个头巨大，可以说是巨无霸类型，价格也比南美的便宜。一颗单果重量最高能达到将近500克！大是大，但是味道不香，不够Creamy，没有南美洲的牛油果好吃。
牛油果在国内也开始推广种植，海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川基本上都有，尤其是在广西，已经建成了牛油果生产基地，价格有优势，但不指望和南美牛油果的口感匹敌。
如何判断牛油果是否成熟？
牛油果必须在恰当的时机，也就是熟的时候才会释放最佳的口感。牛油果属于后熟水果，进入国内的牛油果都是青的，采摘后不能立即食用，必须经过催熟。国外的人吃牛油果消费者大都是先买几个，囤着吃。
如何挑选好的牛油果？
挑选一个好牛油果，可以先看外观，它的外表应该是暗绿色的并且很粗糙不平，拿在手上觉得沉甸甸的，按压时有坚硬的结实感，整个表面不要有那种突然平整的或者光滑的区域是好的。还有，偏圆的那种牛油果核大肉少，一头尖的那种核小肉多。
牛油果的核能吃么？
牛油果的核是可以吃的，但是核比较苦涩，吃它的人很少。含有水溶性纤维，可以帮助降低胆固醇，增强心脏能力。印第安人曾通过食用鳄梨的核来止泻。如果你真的想吃，用水煮15分钟后直接食用或者与其他食物一起吃，微苦但是吃起来粉粉糯糯的。
如何去掉牛油果核？
用刀纵向围绕着牛油果划一圈，将其掰开两半。拿刀戳在果核上，一扭核就掉了。
牛油果如何保存？
未成熟的牛油果：室温下保存，7天左右成熟；在袋子里放一个苹果或香蕉可以达到催熟作用，成熟时间可缩短至2-3天，香蕉和苹果有催熟作用，同样方法适用于其他水果。如果放冰箱冷藏存储，会延长牛油果成熟时间。
已成熟的牛油果：放入密封盒内，或者用保鲜膜或者报纸包裹，创造一个密封的环境，可延长食用期。
半个牛油果：一次吃半个，剩下那一半牛油果极易氧化变黑。一定要留下带核的那一半，因为核存在会让细胞壁的破坏减少，阻断果肉接触光线和空气，减少果肉暴露的氧气量，进而减缓氧化过程。还有一个方法也很管用，把牛油果和洋葱一起放入密封盒，扔冰箱冷藏，1-2天不会坏。
牛油果怎么做才好吃
牛油果香蕉奶昔
牛油果汉堡
牛油果开放式三明治
牛油果意面
牛油果沙拉
牛油果蘸酱配玉米片
牛油果焗烤蛋
牛油果寿司
牛油果培根温泉蛋
牛油果三文鱼拌饭
作为一个每周都要吃牛油果的人，我很诚恳地告诉你，牛油果拌饭太TM好吃！特别是这两年流行的加了三文鱼的牛油果拌饭，也就是夏威夷Poke Bowl，我每周都要吃！
人体所需三大营养素，蛋白质、碳水化合物和脂肪全部都具备了。这就是一道非常完美的低卡美味的健康餐啊！外面一份Poke Bowl68元，少得可怜！和朋友买两份的钱用来买食材能做一盆！够四个人吃两天！！
牛油果
三文鱼
操作难度系数只有1，你只需要食材准备到位就行了。周五下班前，买好所有食材，周六在家坐等收货。收到货处理食材，清洗，切块，搅拌，摆盘、发朋友圈，一气呵成。
牛油果哪里买便宜？
现在的牛油果不像之前刚进入中国那会儿不好买，基本城市地区的大型超市里都有，只是价格会有差。从2005年的80元一颗，到了现在的均价16元一颗，变化喜人。当然这个价格还是偏高一些。
通过互联网电商渠道买牛油果，除了没法自己挑之外，价格还是非常感人的。618的时候在春播天猫店叠加了券后花了59元买了8个大果子，一个才折合7.3元，这么算每天都吃的话咱还真吃得起！春播的品控很赞，都是墨西哥进口的大个儿牛油果！承诺坏果包赔，收到货的牛油果品相完美，事实证明牛油果想坏很难。
还是那句话，You are what you eat! 如何完美谋杀掉一颗牛油果，学会了么?
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