西点初级--1.面包

1.配方检查---原料检查--配料检查--投料--干性原料---湿性原料---慢速混拌--快速至面团光滑（6-7成）---投入黄油---融入面团---快速至面团扩展---撒粉出缸---松弛15分---分割

2.成型（手掌成弧形滚动面团至圆形）---发酵箱醒发---拷前装饰（用水粘上芝麻）烘烤---出炉---冷却---包装成品

汉堡包

一：1.将干性原料加入面缸搅拌均匀（高筋粉 + 砂糖 + 酵母 + 改良剂 + 细盐）

       2.加入湿性原料搅拌均匀（蛋液 + 水（水110g,需要去皮，既需要减去杯子的重量））快速搅拌至面团光滑（6-7成）

       3.加入黄油至融入面团

       4.快速搅拌至面团扩展即可

二，1.面团分割（65g 一个面团）

        2.形状:圆形表面加白芝麻（手成弹琴鼓形，面团在手掌中滚动，面团沾水加上白芝麻）

三，1.发酵箱：醒发时间：40-50分钟

        2.烘焙温度：上190，下170

        3. 时间：8-12分钟，自己掌握，表面焦黄即可，必要时需要转盘。