我会会员企业承办中国《首届餐饮数据运营论坛》

2016年3月28日，“首届餐饮数据运营论坛”在武汉国际会议中心举行。中国烹饪协会会长、中国烹饪协会信息化与公共服务委员会荣誉主席 姜俊贤先生上台致辞—《深度解读中国餐饮产业发展史》；武汉良中行供应链管理有限公司总经理 周向宏先生、嘉和一品股份有限公司董事长、中国烹饪协会信息化与公共服务委员会主席刘京京女士 、北京宴董事长杨秀龙先生、MIGO功典资讯股份有限公司COO 徐伟伦先生及三百多位来自全国各地的餐饮企业家、餐饮行业从业者、餐饮合作伙伴齐聚一堂，共同探讨如何运用大数据做好餐饮运营与管理。

会上，我会会员企业奥琦玮信息科技（北京）有限公司、中国烹饪协会信息化与公共服务委员会执行主席孔令博先生主题演讲——《无数据、难管理》，引发了与会嘉宾的高度共鸣。引起了行业协会的高度重视。

奥琦玮公司孔令博先生作为信息化委员会的执行主席，详细解释了信息化委员会的起源，并从餐饮战略专家的角度，对餐饮行业做出未来预期——未来十五年，如果哪些行业会翻天覆地的变化，那餐饮肯定是其中之一，希望在座的餐饮企业在未来十年都能成长为龙头企业，用两个疑问引发在场餐饮企业家的思考：

1. 现在中餐已经进入标准化时期，为什么在市场依然快速增长时，如此多企业感觉经营困难？

2.当一个行业的平均利润下滑时，谁在平均利润之下，谁在平均利润之上？

从餐饮发展角度看餐饮市场竞争环境的变迁，市场扩张期，依靠勇气和勤奋，但是市场重新分配期，需要的管理体系和品牌建设。

行业变革过程中带来企业利润率变化，我们要重视企业转型中的数据规律。

对于不同层面的餐饮从业者，关注的数据是不同的；

企业决策层应该关注行业通用对比数据；

餐饮管理层应该关注企业间对比数据；企业运营层应该关注企业内运营数据。

餐饮四大核心数据：消费者消费偏好、原材料损耗规律、人力资源排班体系、资金流转效率管控

餐饮发展九大要素

最后，孔令博结论性总结：高端餐饮向民生餐饮的转型面临重要的发展机会，餐饮企业成功的关键是在这些维度里，形成自己的标准化运营体系。大数据，一定要有庞大的足够数据量，然后从中找到规律，运用ERP系统，了解企业运营各环节的数据，把目前还是一个个的数据孤岛，联合起来，让庞大的数据库进行连接，为餐饮企业备好坚实的后盾。