元茜的手绘食谱 | 意大利肉丸：做一份意式四喜丸子

我又来试用新煎锅啦！上半年依次用过不锈钢、铸铁、麦饭石以及精铁锅，今天来试用一个带涂层的压铸铝材锅。

从前段时间知道喜地商城的朋友要寄一个意大利Pentolpress煎锅来做试用，就一直在想要做个什么菜。后来一觉醒来决定干脆就做Italian Meatballs好了，在待做清单上占了好久位置，正好借这个锅来拔一下草。

山毛榉木的手柄持握很舒服，带挂钩可悬挂

意呆利肉丸呢做法简单，简单说就是调馅、团丸子、再煎一下，有些原材料可能会需要刻意来找一下，不过好在能速冻保存，可以一次多做点儿出来。吃的时候只要煮个浓汁炖一下，搭配意面、三明治、法棍等等都可以，甚至我还在考虑要不要红烧几个，不知道会不会是黑暗料理。

意大利肉丸 Italian Meatballs

食材：

*猪肉馅800g  牛肉馅800g

也可以只用牛肉，但是要选偏肥一点的部位，肉质也要好一些，不然偏干、肉香不够。

*鸡蛋1个

*洋葱1/4个独头蒜1个（普通蒜2瓣）

*欧芹叶1小把

实在买不到的话可以用香芹叶暂时代替，最近会整理一下香草的相关内容（看到好多宝宝的问题辣，我也正好看到了一些有趣的信息），不过在考虑展示的方式，希望能更容易观看。

*面包屑1大勺

没有太多的要求，我很少买，一般是随便揪点家里有的面包，放进烤箱烤到金黄，然后放进保鲜袋里用擀面杖碾碎。

*帕玛森、佩科里诺奶酪适量

我比较倾向于同时用两种奶酪，只用帕玛森也可以，用了佩科里诺感觉会更香。而且这两种都是比较基础的奶酪（二者比较帕玛森更家常，可以用在沙拉、意面、披萨等等各种地方），很多菜都会用到，也可以保存很久。数量上目前夏天可以少放点，根据自己的喜好。

*盐1小勺  黑胡椒碎1小勺

味道可以略重一点，但是别太咸就好啦。我平时用粗粒盐会放得多一点，如果用精制盐记得自己把握一下用量。

*意式混合香草碎适量

没有这个可以省略，也可以加一点牛至，可以买干的。

*橄榄油适量

煎肉丸用，不要用特级初榨。或者用葡萄籽油、玉米油也可以，别用太油腻、味道太大的。

做法：

1、准备材料：洋葱和欧芹叶切碎，两种奶酪刨丝，大蒜压碎，同时准备好其他食材备用。

2、取一个大碗，放入牛肉馅、猪肉馅，放入盐、鸡蛋、黑胡椒碎和面包屑、意式香草碎（除橄榄油外所有食材）用手搅拌均匀，不用过分摔打，保持蓬蓬蓬。

3、借助冰淇淋勺，用手将调味好的肉馅团成大小差不多的球（我做的比乒乓球略大一点），放在一边备用。

4、不粘锅开小火放适量橄榄油，放入团好的肉丸，每面煎至上色。颜色越深风味越浓郁，这是其中的蛋白质和碳水化合物在发生褐变反应，只要注意别糊掉就好啦。

煎好的肉丸最好放在厨房纸上沥一下油：

做好的肉丸我用番茄浓汤略微炖了一下，然后放在面包中做了三明治，中间简单铺了一层罗勒叶，一口一口吃下去不要太满足啦！

最后来说一下这个锅。

本周这几天陆续用这口意大利Pentolpress煎锅做了煎扇贝柱手工意面、很考验锅的煎蛋以及迷你惠灵顿牛排的牛排部分，以我近半年来陆续用了4.5个煎锅的经验来看：

真的是不粘，使用前没做任何处理，煎蛋不放油，用中小火一直煎就可以做出水水嫩嫩白白净净的蛋。当然，这一点伴随而来的是，这口锅有涂层（介绍里写的是特氟龙不粘涂层，不含PFOA和镍），应对一般煎炒没有问题，不要做需要特别高温的就好了。

方便打理，前段时间一直在伺候de Buyer的精铁煎锅，上油膜前每天都恨不能供着捧着，心累无比。这时遇到这个锅就安慰了不少，使用后稍微晾一下温度，然后该冲冲该涮涮就好了。

把手可拆卸，相比较方便收纳，我更喜欢的是可以放进烤箱啦。毕竟很多菜都要先煎后烤，有了这个就不用再多买一个可进烤箱的煎锅。

手持感一般，我拿到的这个锅子比较大，直径28cm，拿在手上有点头重脚轻，一直想往前栽的感觉。

最最后，这口锅可以在喜地购买。