香蕉是香糯可口的水果，所以，有些人一次会大量食用香蕉。菜宝宝提示，香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的，但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。
香蕉的营养价值与食疗价值
香蕉的营养价值
香蕉属高热量水果，据分析，每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区，香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克，此外，还含多种微量元素和维生素。其中，维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需的；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉的用途
香蕉果实除做鲜果食用外，还可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕饼及面包；果实经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精；成熟果实可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田，可以增加土壤有机质和疏松土壤，同时还可增加土壤中的钾。
香蕉的食用价值
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者不宜食用。凡事总有合理的解释，香蕉性寒，根据热者寒之的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒（口淡胃胀）、虚寒（泄泻、易晕）、肾炎（也属虚寒）、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。
最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。总之，身体燥热者，大可一日一香蕉，如害怕香蕉性寒，可以将香蕉果肉煮熟后食用。
香蕉的食用禁忌
空腹吃香蕉可能危及生命
香蕉是一种非常好吃又有营养的食物，很多人喜欢空腹吃香蕉，但是专家指出，空腹吃香蕉不利于健康，甚至可能导致心肌梗死。
空腹吃香蕉不利于健康，因为空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时若是吃香蕉，会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，易导致心肌梗死。
专家提醒，不要空腹吃香蕉，一般应选择在饭后或不是饥饿状态时吃香蕉。
菜宝宝提示，香蕉既是香糯可口的水果，又可充当粮食。香蕉含糖量高达20%，其中果糖和葡萄糖之比为1∶1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物，因此，常被驾驶员用来充饥。香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其含有大量的钾元素，每天只要吃上一根香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。
香蕉多食后，会造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，会使血液中钾大幅度增加。若血液中钾的含量高于正常浓度5.5毫摩尔/升时，会对人的心血管等系统产生抑制作用，出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐，这时开车就容易发生交通事故，因此，驾驶员尤其不宜空腹吃香蕉。
空腹吃香蕉不利于健康，严重者甚至会影响到生命，所以大家一定要高度重视，以防发生不必要的危险。
未熟透的香蕉易致便秘
一般人都有这样的常识，香蕉是润肠的，大便不好的时候，吃香蕉就能润肠通便。其实，并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才有上述功能，如果吃了生的香蕉，不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。
香蕉含有丰富的膳食纤维，很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15%，且含有大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软、易排出。
香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时，就得摘下入库。
1．不宜空腹吃。香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
2．畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化的很慢，对胆囊不好。
香蕉保健食谱
香蕉粥
新鲜香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。该粥具有养胃止渴、滑肠通便、润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴、肠燥便秘，痔疮出血、咳嗽日久及习惯性便秘、高血压、动脉硬化等患者食用。
香蕉煎饼
菜宝宝提示，把适量面粉、水、发酵粉、冰糖、香蕉泥拌匀，搅成面糊放置15分钟，平底锅抹少许油烧热，摊入面糊，煎至两面熟透即可。
香蕉西瓜汁
香蕉、西瓜去皮、切小块，放入果汁机中，加入适量水和柠檬汁搅拌成汁即可。
煎香蕉
原料：香蕉4个，黄油50克，大杏仁50克，白糖2大勺，广柑汁50毫升，柠檬汁1.5大勺，鲜柠檬皮半只。
作法：
1．香蕉去皮，劈成两半；大杏仁用沸水烫过，去皮，切成两半；鲜柠檬挤出汁后，将皮擦成细屑，与白糖、广柑汁、柠檬汁拌合成浇汁。
2．煎锅烧热下黄油，放入香蕉，每面各煎2－3分钟，然后撒入大杏仁，稍拌再淋入浇汁，用小火煮开2－3分钟。捞出装盘，趁热时吃。有条件时可配以掼奶油。
特点：色金黄，质地柔软，味香甜适口。
香蕉脆片
选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%～18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。
拔丝香蕉
用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
菜宝宝提示：香蕉虽然富含营养，但是，正确的吃才会达到其营养价值，食用香蕉的禁忌，一定要注意，这样才能吃出健康。