王勤
王勤

简版担担面

在北京新街口有一家新川面馆，店面不大，但每天一到饭点儿就需要排队，是不少老北京人常光顾的地方。我以前隔三差五的会去吃，甚至有的时候突然想吃那一口儿了，就立马儿坐上几站公交车去过过嘴瘾。后来住的远了，但那面的味道总让人怀念，所以就在家尝试着做，慢慢地，竟然有几分相似了，哈哈

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介绍一下做法。

原材料：碎米芽菜（今天用榨菜）、肉末少许（我用小里脊肉自己剁）、蒜两瓣儿、小葱一根儿、豆瓣酱一勺、芝麻酱两勺。

做法：将榨菜洗净切碎（我只用了右边的一块儿）

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蒜切末儿

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豆瓣儿酱剁碎

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肉剁碎

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小葱切碎

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锅烧热后加一勺油，油热后关小火，放入豆瓣酱煸炒出红油

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再放入蒜、葱和榨菜煸炒出香味

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放入肉末煸炒至变色

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加生抽嗞一下，加一碗水（没过炒料即可）水开后关火盛出。

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芝麻酱加四勺凉白开和少许盐，用榨汁机打匀。

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面条煮熟后用电扇吹凉，如果嫌麻烦，就直接过凉水。盛在碗中，加入做好的拌料和芝麻酱即可。吃的时候可以再放些辣椒油，配上酸辣瓜条。芝麻酱可以多放些（为了拍照好看，图中只放了一点儿麻酱）

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