学了营养学后，我有何改变？

   

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 去年由于比较空闲，就自学了营养学，开始是抱着自己身体虚弱，想通过知识改变意识，意识改变习惯，让自己越来越好。下面我重点讲讲自己前后有了哪些改变。

1.很少吃零食了。

超市包装好的零食，它们的外包装以前只看生产日期和保质期。现在也会喵一眼营养成分表和配料。如下图，配料表里的成分是按照成份多少依次排列的，这么多成份密密麻麻是不是搞不清楚状况，特别是后面几项都是化学名词。其实它们都是食品添加剂——增稠剂，发泡剂，抗氧化剂，防腐剂，乳化剂等。人一旦长期吃这些，会降低生育能力，提前性成熟等（这句话未得到科学考证，但我本人是倾向于把它们当做不健康的食品尽量少吃）。还有营养成分表，包括能量、碳水、脂肪、蛋白质、钠含量。在右边有个营养参考值（NRV），它告诉你100g该食品，能满足你一天所需的能量、碳水、脂肪、蛋白质、钠的百分比。我们需要注意的主要是能量、脂肪、钠是否过高——正常人一天建议能量2000至2200大卡，脂肪不超过60g，钠不超过5g(美国标准3g)，特别是胖的人。这些吃多了，三餐也没变化，摄入必然大于所需。长期以往，增加患肥胖、高血脂，高血压等的风险。

之前很爱吃的芝士蛋糕

下面是最常见的方便面，它的钠含量接近日所需摄入量。一包方便面就把一天钠的余量全用完了。所以我再也没吃过方便面。

面加调料包的钠含量多少

   此外，包装鱿鱼丝，小包装的榨菜等钠含量也很高。

    但我并不是不吃零食了，我用水果和坚果代替了普通零食，总之是吃得尽量原生态。这一点很像日本料理的风格。

 2.做到均衡饮食。

书中建议人每天能吃到15种食物。你可能会说这太难，不实际，我一个工薪阶层做不到。其实早上吃个八宝粥，就有8种了，当然我建议是自己做。下面分享下我的三餐和零食吧，看看有没有达到15种。

早餐：地瓜粥（绿豆粥或红豆粥），菜包肉包各一个，鸡蛋一个，香蕉一根。     5种

早晨9点半：酸奶，坚果（有腰果，杏仁，核桃，开心果各两粒）。    5种

中餐：一荤两素，半碗米饭。   4种

下午3点多：小点的苹果      1种

晚餐：一荤两素 半碗饭   3种

你看已经18种了，并不难做到。这还不包括晚上我有时运动完加餐。（其中中午和晚上的荤菜一个肉类，一个鱼类，做到两个荤菜不属于同一类）

均衡饮食并不是不让你大吃大喝，偶尔为之没问题。只要下一餐，相应的少吃点肉，补充点蔬菜。这就是我所理解的均衡。

3.少油少盐，饮食清淡。

平时选菜的时候，看到油太多的菜（可以说是油汤），直接跳过。油炸鸡米花也不吃了。以前吃鱼很喜欢红烧，现在觉得清蒸也挺有味的。

我发现身边吃菜重口味的人，他们的舌头会越来越倾向于吃重味的，一次我们聚会一起吃圆子羹，我感觉好甜，没多吃。有个兄弟居然说：是不是没放糖。

4.让我产生了自己做菜的想法。

我的工作地方是在一个小岛上，岛上的饮食还算食堂相对卫生。但食堂还是偏油偏咸，并且这么多人用的餐具，没有经过消毒（碗筷材质其实是塑料的，不可能经过高温杀毒，给你用热水洗一下就不错了）。以上促使我要学会做菜，只要会几个家常菜就可以。

有句话叫：we are what we eat ，它是个缓慢的过程。学了营养学以后，吃得健康合理已经成为我的生活态度。