关于槟榔与口腔癌 湖南老口子这么说

说到湖南美食，很多人除了能想起臭豆腐，还会想起槟榔。槟榔在湖南的嚼食历史有400余年之多，最初是为祛除瘴气之用，后来，民间的加工工艺逐渐成熟，槟榔精加工后变成老少咸宜的美食，成为湖南特产的一小块名片。

然而，近年来很多人都说槟榔会导致口腔癌，好像从零几年开始，到现在，电视和网络媒体上都会经常看到各种可怖、雷人的标题“槟榔致癌”“这么可怕的东西千万别再吃了”，亲友群还时不时地有长辈转发给我看。这让人不禁怀疑槟榔还能吃吗？吃了那么多年的槟榔没发现什么不对的，居然有致癌性？楼主本人也是湖南老口子之一，回家和老朋友见面喜欢嚼嚼槟榔、拉进感情，上大学还带过这个特产给同学，槟榔真的有致癌性吗？ 针对这个问题，楼主去了解了一番。

湖南槟榔和槟榔果有明显区别

“湖南人吃槟榔的方法与世界上有嚼食槟榔习惯的其他地区不同，东南亚一带是鲜食槟榔，裹上荖叶和贝壳粉一起吃，印度是把槟榔碾碎，裹上烟丝，蘸上香精香料一起吃。而湖南槟榔是将槟榔鲜果烘干，经切片、去核、点卤等工序，食用部位是槟榔干果的纤维外壳。” 这是我之前查资料时看到的关于湖南食用的干槟榔和东南亚食用的槟榔果的区别。

据我所知，一直被称致癌的是槟榔果，而不是湖南干槟榔，我查到的资料里，这两种东西截然不同。湖南干槟榔能躲开致癌风险的原因是存疑的成分槟榔碱在加工过程中会被削减许多，现在槟榔加工工业不像以前那样用烟熏的方式加重槟榔的口感，导致嚼了槟榔会有“烧口”的感觉，楼主以前嚼槟榔就会感觉口腔内瞬间滋生出一股灼热感，比较容易让人兴奋，但一次性吃多了就有可能会充血、不能吃辣的东西，从小见过不少亲戚朋友发生这样的情况，那时大家都说槟榔还是少吃为妙。不过，企业虽然是市场化运作的，但是这么庞大的产业还是要承担企业责任的，毕竟这个和身体健康直接挂钩，现在湖南生产槟榔普遍采用的是蒸煮方式进行加工，烟熏加工被取缔，小作坊也相继面临倒闭的风险（建议购槟榔还是选正规大品牌的，口感好，也更加健康），槟榔碱有融水的特性，蒸煮就会溶解很多，90%的集中于槟榔芯上，现在湖南槟榔普遍是用葡萄干、芝麻等代替槟榔芯的，工艺改进和科学的食品加工方式对健康还是有绝对促进作用的，所以大家如果喜欢吃槟榔，还是可以放心吃的。

我觉得不管槟榔口腔癌的说法什么时候有一个确切的结论，大家都应该对自己的健康持一种理性、负责任的态度，保持好的生活习惯，而不是等身体出现问题的时候将矛头简单粗暴地归结为某种食物不能吃。古代槟榔是“四大南药”之一，湖南槟榔也具有清洁口腔、促消化和提神等作用，400年的饮食文化中必然包含着古人的文化与智慧，古代没有记载说吃槟榔有得癌症的可能，当今舆论的恐慌很多与现代人的健康意识增强和身体素质下降有关，免疫力降低，得病的几率才会越来越大，所以平时注重保持健康的生活方式才是长久之计。

以上是楼主作为湖南360万嚼食槟榔人群中的一员发表的一点小小看法，无意澄清什么，只想从个人经历给被舆论引导的人，关心槟榔是否与口腔癌有关的人提供一些观点和事实参考。