白沙溪“官茶记忆1595”隆重上市

茶中骄子 不只是历史记忆

——白沙溪“官茶记忆1595”隆重上市

1、何为官茶？

历史上，我国销往西北地区的茶均由朝廷管控。早在唐文宗大和九年（835）起即设“榷茶法”，唐代开始还开始了同西北回纥等族以茶换马的茶马贸易。官茶体制自唐宋以来延续达一千多年，官茶是古代茶法中的主角，并在汉、藏之间发挥过重要联系作用，使其成为世界茶史上的一大奇观。简言之，“官茶”是指由政府官方生产经销或向官府纳税后销售的茶。

（民国时期使用的“茶票”）

我国历史上用于“茶马互市”的茶叶主要以黑茶为主，公元1595年（明万历二十三年），御史李楠以湖南茶行销西北妨碍茶法为由，请求朝廷禁运，另一御史徐侨也奏称“湖茶之行，无妨汉中，汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为安化黑茶行销西北对少数民族有利，不宜禁止。后由户部裁定，经皇帝批准，湖南黑茶正式定为官茶。在成为官茶前，四川边茶主要供货康藏一带；在成为官茶后，汉中边茶产销量不多，安化黑茶质优价低，逐步取代了四川边茶，占领了整个西北市场。黑茶终于被朝廷正式定为官茶。西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。官茶一直起着安抚民心，稳定边疆的重大作用。

2、白沙溪“官茶记忆”系列产品之缘起

说起“官茶”之黑茶自然离不开湖南安化，而说起黑茶，我们又不得不想到“白沙溪”，湖南省白沙溪茶厂始建于1939年，被誉为中国紧压茶的发源地，中国历史上的第一片黑茶砖（1939年），第一片花砖茶（1958年），新中国第一片茯砖茶（1953年）均诞生于白沙溪茶厂，白沙溪更是传承了安化黑茶传统产品天尖茶、千两茶等产品的加工技艺，新中国建立后，白沙溪茶厂被国家民委确定为首批边销茶定点生产企业，历经78年风雨历史，为维护民族团结，边疆稳定做出了巨大的贡献，白沙溪的历史即是一部中国黑茶的近代史，有“一页白沙溪 半部黑茶史”之美誉。

公元2017年，在湖南黑茶被定为官茶422周年之际，白沙溪怀着对历史的追忆，以肖益平大师为代表的白沙溪研发团队潜心研制，最终研发出弥足珍贵的茯砖茶佳品，得名“官茶记忆1595”。

3、“官茶记忆1595”的产品特点

（1）精选安化五年陈优质黑毛茶为原料

（“官茶记忆1595”所选用黑毛茶均在白沙溪万担黑毛茶仓库中储存五年以上）

“官茶记忆1595”茯砖茶选用的黑毛茶均为安化境内雪峰山脉优质茶园采摘的细嫩芽叶经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等传统工艺加工而成，且原料在白沙溪万担黑毛茶仓库中储存五年以上，经过一定年份的存放，黑毛茶经历了自然缓慢的“后发酵”过程，该存放黑毛茶存放过程中，温度、湿度等环境因素以及微生物的综合作用使得黑毛茶的色、香、味、形发生了极大的变化，为成品茶的生产加工奠定了良好的基础。

（2）非遗传承人、中国制茶大师肖益平领衔的科研团队全程把关

“官茶记忆1595”由著名制茶大师肖益平监制，其领衔的科研团队对加工工艺全程把控以保证产品品质。

（肖益平大师与研发团队）

肖益平先生系湖南省白沙溪茶厂股份有限公司常务副总经理、技术总监，现任国家标准化技术委员会边销茶工作组成员、全国茶叶标准化技术委员会委员、安化黑茶文化研究所副所长，是安化天尖茶传统手工技艺第五代传承人，是安化黑茶加工制作权威，是安化黑茶国家标准的制定者之一，荣获2016年度“国际十大杰出贡献茶人”，“中国制茶大师”与“千两茶大师”荣誉称号，其有着30余年的安化黑茶制作经验，由其监制“官茶记忆1595”茯砖茶最大限度的确保了产品的高品质。

（3）传统茯砖茶制作技艺精制而成

（“官茶记忆1595”茯砖茶加工过程）

早在2008年，茯砖茶加工技艺即被国家列为非物质文化遗产保护名录，其加工工艺繁琐，道道工艺均要求严格。白沙溪茶厂在1953年成功移地筑制出新中国历史上第一片茯砖茶。其技术工人均掌握了成熟的茯砖茶加工技艺。“官茶记忆1595 ”茯砖茶正是在这样一批拥有丰富经验的技术工人手上精工细作而成。

（4）金花酵库发花保障

（白沙溪金花酵库）

（“官茶记忆1595”茯砖茶产品图）

（金花密布的“官茶记忆1595”茯砖茶）

（“官茶记忆1595”茯砖茶汤）

茯砖茶俗以”金花“多少论优劣。“官茶记忆1595”茯砖茶在白沙溪独有的金花酵库中通过严格控制温湿度来培育”金花“（学名：冠突散囊菌）。据悉，只有数十年不间断用于培育”金花“烘房才称得上金花酵库，它与新烘房的区别在于，金花酵库中长期存活金花群落，在其中生产的茯砖茶内”金花繁育更快、颗粒更大、分布更均匀。

（“官茶记忆1595”茯砖茶产品图）

（收藏证书）

限量发行的白沙溪“官茶记忆1595”茯砖茶更是采用精美礼盒包装而成，内附白沙溪总经理刘新安先生签名之收藏证书，实属品饮、收藏之佳品。

规格1：1kg/盒，6盒/件，限量发行4000套。

规格2：3kg/盒，4盒/件，限量发行1000套。