不是所有蜜都是好蜂蜜 这你一定要知道！！

很多人都会有喝蜂蜜水的习惯，特别是女性朋友，蜂蜜水对我们的身体有很多的好处。但是有的人却不怎么会辨别真假蜂蜜，今天就为大家推荐一些鉴别蜂蜜的小常识，马上跟着张家界知蜂谷去看看吧!

任何一种简单的指标，都会被利用。就像三聚氰胺牛奶一样，国家检测三聚氰胺，就有不法商人往里添加。

不同品种蜂蜜的颜色、形态、结晶都不相同。张家界知蜂谷觉得对于普通消费者来说，鉴别蜂蜜的最可行方法就是熟悉。

所以要想鉴别蜂蜜，首先需要了解一些基本的蜂蜜知识。

最好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经一周充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，大约在半个多月蜜蜂会用自己分泌出来的蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下，酿造时间长，那么就浓稠，甜度高，且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。这是最好的蜂蜜，也是蜂蜜本来应该的样子。

而土蜂蜜酿造时间更长，被称为蜜中精品。张家界知蜂谷一直就是以中华蜂酿造的土蜂蜜为蜜源，比单一品种蜜好很多，无论是从口感，颜色，香味都为上等。

什么是不成熟蜜呢?

与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造时间特别短。这种蜜含水量高，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。

那什么叫浓缩蜜呢?

不成熟蜜被蜂产品企业收购之后，拉到工厂用浓缩机加工，除去多余的水分，浓缩到波美度40度以上，然后灌装上市，贴上大品牌的标签，这就是浓缩蜜。浓缩蜜的原料是不成熟蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失。浓缩蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几。

浓缩蜜和未成熟蜜都不是好蜜。

既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖? 首先，是因为高波美度的成熟原蜜价格贵，水密便宜好浓缩加工。

另外，未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。

大概就是这些特点，给工厂化批量经营带来了麻烦。

【比如，原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，一般食品那一定是变质坏掉了;原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。所以，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠;加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡;采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。】

张家界知蜂谷一直坚持土蜂蜜成熟，不做加工和添加处理，要消费者吃上真正的蜂蜜。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。

随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。

蜂蜜结晶是蜂蜜的自然特点，各种蜂蜜结晶都有独特的颜色和状态，

是检验真蜂蜜的一个相对简单有效的方法。

张家界知蜂谷土家蜂蜜冬天全部结晶，宜长期保存不易变质。

最后让纯正的好蜂蜜体现他应该有的价值，尊重他的价值，而不是价格。

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