千祈袨月
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港式吐司

方子来自金大旺，家里因为没牛奶了，所以换成酸奶用的，发布到这里只是为了给自己做过的东西做个记录

高粉250g

糖50g

酵母3g(冬天4g)

奶粉14g

盐2g

鸡蛋30g

黄油25g

牛奶135g(可换成水或者酸奶200g不到)

1.除黄油、盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全阶段，可以拉出薄膜即可。放温暖处发酵一小时，发两倍大。

港式吐司_第1张图片
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2.面团按揉几下，排出气体，分3等份滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。

港式吐司_第2张图片
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4.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻面从下往上卷全部卷好后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

5.取一个松弛好的面团擀开在翻过来卷起2.5圈全部卷好放进土司盒，二发至9分满。

港式吐司_第3张图片
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6.180度40分钟烘烤

港式吐司_第4张图片
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港式吐司_第5张图片
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小贴士:

面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候增减。

面团要揉出膜，还要发酵到位

1发温度28-29度，湿度75％

2发36-38度，湿度85％

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