老杨开窍丨这根冰棍, 比诺基亚还硬

杨晓东，江湖人称老杨，核桃品牌策划CEO，核桃帮创始人

还有比广州的夏天，更热的吗？！

这热成狗的天气里，来根冰棍就最好不过了。

在日本，有一款冰棍从1973年开始销售到今天，最多的时候，1年卖了2.5亿根，

特别提示一下，日本的人口也只有1.2亿人，也就是说，平均1个人买了2根！

这根井村屋的冰棍有一个最大的特点——硬

有多硬？

包装上写着：冰棍极其坚固，为了您的牙齿安全，请谨慎食用。

这句话不是开玩笑，曾有网友被小豆冰棍隔掉了门牙，被牙科医生问，是撞到哪里导致的？他回答说，是井村屋小豆冰棍！牙医回答说：“这种情况夏季确实多见！”⊙▂⊙

诺基亚能砸核桃，井村屋的冰棍能砸钉子

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用工业材质硬度测量机测量，结果显示硬度达到蓝宝石。GIF

冰棍为什么会这么硬呢？是不是放了什么添加剂？

恰恰相反，这种硬度就是没放添加剂的结果。

井村屋本来是日本一家主营甜点的公司，1973年开始做棒冰的时，、当时市场上很多对手为了口感，添加乳化剂、稳定剂以及大量的糖，热量很高。井村屋坚持用古法做棒冰，为了控制甜度增加了水的含量，不使用乳化剂、稳定剂等添加剂，并且减少了与空气的接触。

普通的红豆棒冰只会使用很少的红豆作为点缀，颜色全靠食用色素。但井村屋不这么做。井村屋棒冰每根小豆冰棍都会使用约100颗上好的小红豆。由于红豆的比重大，如果使用冰棍原液直接混合红豆后再冷冻的话，它们会都沉入最下面，这样我们见到的红豆冰棍就会非常不均匀。

解决这个问题，井村屋采取了边搅拌边冷冻的特殊制作方法，让原液在零下35度的低温仍保持液态，并与小豆混合，才能让小豆在沉底前就被冷冻在途中，这就是井村屋冰棍如此坚硬的原因。

在开窍君看来，井村屋的硬，不单只是雪糕，还有对产品的坚持。 看多许多的案例，也有被不少品牌的价值观和情感打动过，但撇除作为一个案例研究者的角色，回归到消费者时，最终让我下决心购买的，还是产品本身。其他外在的因素，都是吸引去关注产品本身，为产品服务的。

看完开窍，关机睡觉

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