吃鸡蛋这么久，你可能还不了解这些~

一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡，营养的利用率高达98%以上，其中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很多，还被营养学家称为“完全蛋白质模式”。

1、 煮鸡蛋时间多久最佳?

煮3分钟以内：蛋黄没成形，细菌没有被完全杀死。

煮5分钟以上：蛋黄刚好凝固，口感软嫩最适合。(溏心蛋，小孩子最爱吃啦!)

煮10分钟左右：蛋黄发绿，有肠癌风险。

煮蛋小贴士：开火后煮3分钟关火，不开盖在水中静置2分钟，口感滑嫩，风味最佳。

2、 哪些鸡蛋是“坏蛋”，不宜多吃

吃鸡蛋，我们是专业的，但是要特别提醒各位：“有些鸡蛋不能乱吃!!!”

（1）毛鸡蛋(细菌堆积)：毛鸡蛋是没有成功孵化小鸡的鸡蛋，实际上是受精蛋。本身细菌很多，即使高温烹制，也杀不死细菌。

（2）糖水蛋（有毒性反应）：鸡蛋中的蛋白质和糖煮过久，产生“美德拉反应”。哈妹告诉大家，不要小瞧它。美德拉反应会使血液中产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，常吃会有毒性反应哦。如果做糖水蛋时，将鸡蛋打成蛋花，再加入糖，就可以放心吃啦~

（3）虎皮蛋（常吃致癌）：虎皮蛋是高温炸至的，蛋白质会发生改变，在人体肠道停留时间久，容易诱发癌症。可以将虎皮蛋在醋中煮20分钟左右，稀释有致癌风险的物质。

（4）童子蛋

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，主要流行浙江金华的东阳等地区，属于浙江东阳市非物质文化遗产。对于童子尿滋补养身之说，目前尚无有关权威的病理根据，不建议吃太多。

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