0170 怎么区分四种传统白茶？

摘要：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉这四种传统白茶中的白毫银针和白牡丹、贡眉和寿眉有时较难区分，但是别人把贡眉和寿眉说成白毫银针或者白牡丹你也相信就不应该了。银针和牡丹没有茶梗，贡眉和寿眉有茶梗。

绿红黄白青黑六类茶中有的茶类——比如青茶——品种多得让人眼花缭乱：闽南铁观音是青茶、闽北大红袍也是青茶、台湾的东方美人是青茶、广东的凤凰水仙还是青茶……

与青茶不同，白茶只有四种传统白茶和一种新工艺白茶。

四种传统白茶是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。简单以春茶来说，四种白茶是按先采白毫银针或者白牡丹，再采贡眉和寿眉的时间顺序来采制的，四种传统白茶的制作流程大致相同。

以前四种传统白茶比较容易区别，但现在国标中四种白茶之又分不同等级（特级、一级、二级等），白毫银针和白牡丹对普通茶友来说有时较难准确区分。

最早的白毫银针是全芽茶。但现在有的白毫银针芽茶之中又夹杂一些有芽有叶的白茶，模糊了白毫银针和白牡丹的区别，让人难以区分。

白牡丹由一芽一叶或者一芽两叶的白茶组成，是芽叶茶。

白毫银针是芽茶，白牡丹是芽叶茶，这两种茶都没有茶梗。

如果说是白毫银针或者白牡丹却有茶梗，这样的白毫银针和白牡丹还是应该慎买，再便宜也要打个问号。

贡眉是福鼎、政和、建阳等地本地有性系列的菜茶茶树的茶青制作，大多是一芽三四叶，有芽头但是瘦弱、细长。

由于菜茶茶树是有性繁殖，茶树的叶片大小不一，有的甚至相差很大。

贡眉有些细长茶梗，这是和白毫银针和白牡丹的最大区别，白毫银针和白牡丹在制作过程中的茶梗必须剔除。

寿眉是白茶中的粗老茶，虽然和贡眉一样用一芽三四叶的茶青制作，但寿眉多用无性繁殖的、产量高、芽叶肥的良种茶树（福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶等）的茶青制作。比起贡眉，寿眉的叶片更大并且大小均匀，茶梗多而且粗长。

贡眉和寿眉的区别有三点：

一是贡眉比寿眉叶片更小；

二是贡眉叶片大小不一、寿眉叶片大小比较均匀；

三是贡眉的茶梗细长、寿眉茶梗粗大。

寿眉产销量占白茶总产销量超过百分八十，所以寿眉白茶最多也最便宜。

贡眉是用福鼎、政和等地有性繁殖的菜茶茶青制作，由于产量低，种菜茶的茶农越来越少，所以产销量都不高。但贡眉价格只比寿眉略高，如果喜欢原生态的茶叶，买些贡眉存着也不错。

白毫银针是芽茶，芽头越多越壮等级越高，一定没有茶梗；

白牡丹是芽叶茶，有芽有叶，一般是一芽一二叶，同样不能有茶梗；

贡眉也有茶芽，但茶芽细小，由一芽三四叶组成，贡眉有茶梗，茶梗细而长，茶叶大小不一；

寿眉茶芽较少，叶片粗大而且大小均匀，茶梗粗大。�