TVB，专注煮面二十年

香港回归20周年了。说起香港，多数人对它的了解是从香港电影、粤语歌曲和TVB电视剧开始的。

Tvb和香港电影经历了从辉煌盛世到如今逐渐式微、淡出了观众的视野。但一旦提到经典，香港电影必然位列其中——或骨骼清奇，或肌理细腻，或气韵悠长。而在日韩美剧尚不那么流行的那个年代，TVB则相当于鼻祖般的存在。无论宫斗剧、穿越剧、律政剧、刑侦剧、职场剧、武侠剧，还是都市言情剧，风头都一时无两。

上个世纪八九十年代的tvb，可以说已经成为整整一代人的集体记忆。但随着老一辈演员、编导退出电视圈，多个市场兴起等诸多原因，近几年的港剧逐渐沦为“小众”。纵观这几年的tvb，虽然剧集不断，但能拿得出手的也是少之又少。

但话说回来，港剧巅峰时期你我也曾经历过。说到tvb的剧，最有名莫过于两句台词，一是“呐，做人咧，最紧要就係开心。”

二就是“你肚唔肚饿？我煮碗面俾你食啊？”从1995年首播的《刑事侦辑档案》，甚至是更早的时候，它就出现在tvb的剧集里，一直到2013年《老表，你好嘢！》，也高调出镜，风采依然。《陀枪师姐》、《天与地》、《珠光宝气》、《溏心风暴》都有出现过这句经典对白。

这句台词甚至贯穿了周星驰的《大内密探零零发》整个电影剧情。刘嘉玲每次和周星驰吵架后，都会用柔情的眼神和语气跟星星说这句话，两人马上就和好如初。当周星驰要抛弃家庭和迷倒他的李若彤走时，刘嘉玲突然平静的吸了吸鼻子，问道：“老公，你肚子饿不饿，我煮面给你吃好不好？”虽然是一部喜剧，但最让人印象深刻莫过于这一幕。

Tvb这一碗面里，一藏就藏了半个香港。

香港著名美食旅行作家欧阳应霁曾经在文章《贴地快感》中提到代表香港市井生活的车仔面：“这种打从上世纪五十年代就出道的百分之三百香港的车仔面，开始的时候是非法流动小贩推着简陋的木头车上街卖面，为贫苦草根阶层填饱肚皮，一角钱一团可粗可细的蛋面，再加二三角钱添些配料，围住面档，人人一个碗口磨损崩裂的公鸡碗在手，三扒两扒尽快解决，唯恐小贩管理队不知从哪个地里钻出来，面档主人匆忙‘走鬼’，剩下一群食客站在街头，拿着吃到一半的车仔面，不知如何是好。”

《重庆森林》剧照。人手一碗车仔面

也是因为香港这种饮食风格的发展，以至于速食面——即公仔面，一度成为了香港拉面的代名词，在港式餐厅里，很多面都是直接使用“公仔面”制作而成的。

公仔面在香港已经有一定的年头。实际上“公仔面”是香港永南食品公司在1960年推出的一款速食面，当时以“三分钟就能煮熟”作为营销噱头，又把可爱的玩偶，也就是粤语里的“公仔”作为品牌形象，所以取名为“公仔面”。公仔面当时主要的竞争对手是日本日清食品公司推出的出前一丁，之后出前一丁慢慢取代了公仔面的“一哥”地位。后来，日清于

1989年将永南食品公司收入旗下，公仔和出前一丁终成一家。但直到现在，香港人一提起泡面或速食面，都会称其为“公仔面”。这款面在港人心中的地位可见一斑。

和出前一丁一样，作为港式怀旧面，公仔面已经演变出了各种加料吃法，但最为经典的还是「餐蛋公仔面」，就是香肠、鸡蛋还有公仔面的简单搭配，几乎在所有的港式茶餐厅都能够看到。

这碗面对于从小看tvb长大的朋友来说，应该是和盛夏台风一样重要的记忆。它是决定不了吃什么时动手就能打的安全牌，是在酒局已经茫过又醒来空腹时的“下半场”。不知道有多少无所事事的吹水时光是在这一碗面里消磨掉，也不知道有多少八卦在这一碗面里细细梳理。与tvb一样，成为了经典的印记。