这些逐渐消失的老北京小吃，你还记得吗？

文/Icy 梓一

旧时的北京城，小吃种类繁多，花样儿也多，一般都是分季节供应的。现如今随着时代不断在发展，许多老北京味道都渐渐消失了，即便是现有的那些小吃，大多数也都并不正宗。都说最能体现一座城市风貌的，不是灯红酒绿的繁华场所，也不是遍地林立的高楼大厦，而是散落街边巷尾的地方小吃，而今天要说的这几道小吃，估计现在很少人还会记得它们吧。

一、炸三角

炸三角到目前为止，已经有100多年的历史了，主要有素馅儿和荤馅儿两种。而最具代表性的当属都一处的炸三角，外焦里绵，量大多汁。吃这种小吃也是要讲究时令的，譬如春季的时候，要吃韭菜馅儿的，到了夏季，则吃扁豆馅儿的，这样才最美味。此外，由于炸三角比较烫，所以在吃的时候，一定要格外小心。

二、炸羊尾

在我国有很多的象形菜，像鱼香肉丝、夫妻肺片、蚂蚁上树等等，而炸羊尾也是其中的一道。这道美食是我们北京清真的一种甜菜，虽然名字带有羊尾，但食材并不是羊尾，而是用上好的红小豆熬制成豆沙馅儿，再用蛋清挂糊后，经过油炸做成的。口感清甜，跟豆沙包的味道很相似。

三、羊霜肠

羊霜肠是我们北京回族的一道传统名吃，一般做这种食物，羊肠必须得用醋、精盐来回揉搓均匀，反复用清水洗净，这样才能彻底清除异味儿。这种小吃，颜色呈乳白，味道鲜嫩，很适合作为冬季滋补佳品食用。不过，如今的羊霜肠在市面上，并不多见了。

四、京八件

这种美食是从清宫里流传过来的，所谓的“八件”是寓意着福、禄、寿、喜、吉、庆、有、余，分别是疤瘌饼、核桃酥、杏仁酥、卧虎饼、萨其马等，吃起来非常酥脆可口，不过现在我们常见的“京八件”，其实是最普通的“酥皮八件”。

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