一碗浓汤解乡愁——排骨藕汤

       风尘仆仆带着儿子从上海赶回湖北，一路舟车劳顿，实在是辛苦。到家放下行李，稍事休息，妈妈便端来排骨藕汤，儿子很少回湖北，又吃惯了东北菜，竟然是第一次吃排骨藕汤。

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     可能是饿了，也有可能是真的甚少喝汤，但我更愿意相信儿子骨子里还是有湖北人的美食基因，他狼吞虎咽地吃完一碗，还嚷着，“家家（湖北人对外婆的称呼），再来一碗！”大家都被小家伙逗笑了，我吃了一块藕，一块排骨，喝了一大口汤，香甜软糯滑入喉底，身体的每一根疲惫的神经、每一寸劳累的肌肉仿佛都得到了适意的熨贴，那一直漂浮着困顿着的灵魂也仿佛才得到了安置，动荡着的心也仿佛才放回心腔，好了，终于到家了！终于回到故乡了！

     

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     说到排骨藕汤，我一直有很多的困惑，一道汤品而已，为什么出了湖北它就不是那个味儿了呢？这道汤的原材料何其简单！藕和排骨，中国的任何一个地方都能买到，可奇怪的是，同样的原材料，同样的做法，在上海，我做的排骨藕汤，实在是不能说好吃，连入口都让我难以接受！难道真的是因为缺乏了家的味道吗？

     湖北，洞庭湖之北，千湖之省，百湖之县，壮阔的长江和汉水贯通全境。这种独特的地理环境形成了鄂菜以“水产为本”的特色。据说，一般的藕是七孔，湖北的藕却是九孔，还有人将九孔归结于湖北人“九头鸟”的混名上。但我知道的是，湖北的藕都是带泥卖的，泥和藕一个价，而且，带泥的藕好贮藏，也确实很糯很甜。

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    湖北藕汤虽然有名，也曾经上了《舌尖上的中国》，但是，排骨藕汤却像是个矫情又敏感的女子，走出湖北就水土不服，于是就不爱出门了，远在他乡的湖北人们，想要喝口家乡的浓汤，却只能回家乡，或者只能回忆家里妈妈的味道了！身在他乡的我，以前也多抱怨，抱怨为什么大上海吃不到排骨藕汤？抱怨为什么大上海吃不到热干面？为什么大上海没有糯米鸡和豆皮……现在，我越来越明白了，湖北的美食很难像川菜、粤菜那样扬名全国乃至天下，更不可能在全国各地开鄂菜馆，是不是因为湖北人还是固执地保守着这一方的家的味道？

      也好，他乡喝不到，就多回故乡。这一碗浓汤，就这么的，解了乡愁！

       最后，附上简单的做法，还是那句话，最重要的调料就是：家的味道！

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

      很奇怪，别的汤剩了就不好喝了，但藕汤越重复加热越好喝，是不是也意味着什么？