家庭式存茶技巧

        茶的存储得当与否直接影响到茶的味道，所以用什么方式存储对于茶至关重要，六大茶类因为工艺的不同，茶性随之有异，以至于适宜的存储方式各有不同。绿茶，需要密封、冷藏，保存温度在—10℃～5℃，这样才能很好保存绿茶的鲜香味。红茶，常温下密封就好，但是建议如果有条件冷藏更好，这样可以不失红茶原初的香味；青茶，也就是乌龙茶，闽北乌龙，常温保存即可，但是隔年需要焙火找回茶香，闽南乌龙、台湾乌龙，需要冰柜冷藏存放；黄茶，和绿茶的存储方式基本相同，需要密封冷藏，才可保存茶味；黑茶的存放，需要和空气对话，所以常温就好，但是需要存放环境干燥通风没有异味，才能保证茶味有好的变化；白茶的存放，基本要求常温和密封；花茶谨防互相串味。

        在前面的文章当中我们已经提过了六大茶类的储存方法，但因为普通家庭存茶条件并不比茶厂茶商，所以今天特别讲一下家庭茶叶的贮藏方法。

家庭茶叶贮藏方法

冷藏法

        将茶叶密封包装后，放在冰箱中冷藏。注意不要与有异味的物品放在一起。茶叶量多时，可以单独为茶叶准备一个保鲜柜。温度在3～6℃之间(或更低)。

        冷藏法适用于黄茶、轻发酵的青茶等，如铁观音、冻顶乌龙等，也尤其适合绿茶，如龙井、碧螺春、毛尖等，是最常用的贮藏方法之一。

生石灰贮藏法

         选择一密封性好的容器，如瓦缸、陶罐等，将生石灰放在棉布袋中封好，放在容器中。茶叶用棉纸包好后放在生石灰袋周围，密封容器，放在阴凉干燥无异味的地方。

         生石灰贮藏法适用于绿茶等，是龙井茶的传统贮藏方法，在龙井产区至今仍然使用。

抽真空法

        将茶叶放入铝复合袋内，抽去空气后封口，放在大容器中，密封后放在阴凉干燥的地方。一般在选购茶叶时可直接要求抽真空包装。

        抽真空法适用于外形紧结呈颗粒状的青茶。优点是取用比较方便，缺点是容易把茶叶抽碎，碎茶末增多。

放置除氧剂

        除氧剂也称保鲜剂，通常使用的是食品级的除氧剂或与除湿剂混合的除氧剂，市场上可以买到，放在最后一层包装袋内即可。

        放置除氧剂一般适用于包装茶，如袋泡茶等，在茶叶出厂前进行包装时即放入了除氧剂。

常温存放

        在常温条件下存放茶叶应避光线、避开异味，放置在阴凉干燥、通风的地方。将茶叶先用密封性好、无异味、无毒、不透水的铝箔袋或复合膜袋、食品袋等密封好，再放入纸罐、金属罐、陶瓷罐等容器中(或者直接放入密封好的纸罐、金属罐、陶瓷罐等容器中)。

         此方法适用于红茶、白茶、黑茶、重发酵的青茶(岩茶、单丛)等。

言简意赅划重点：

        ①名优绿茶和轻发酵的乌龙茶，一定要密封好，最好放在冰箱中(保鲜柜)冷藏存放。

        ②红茶储存于常温，通风避光避异味。

        ③普洱茶一般放在阴凉干燥，无异味、通风的地方。避光，最好放在陶罐中，自然存放。

        ④花茶要单独密封存放，避免花香串味。

        ⑤茶叶贮藏过程中不要挤压，不要将过多的茶叶勉强放进较小的容器中。

参考文献：

[1]李洪编著,轻松茶艺全书,中国轻工业出版社,2010.08,第69页

[2]秦梦华著,第一次品白茶就上手-图解版,旅游教育出版社,2015.06,第124页

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