爱你，虾姑

我的家乡是一个海滨小镇，然而说来惭愧，我从小到大见到海的次数屈指可数；唯一能让我觉得有生活在沿海地区的实感的事，便是餐桌上频繁出现的海鲜。家常过日子，不会有酒楼里动辄上百上千的高价海鲜，无非就是一些平价的鱼啊虾啊贝啊虾姑之类的。而这之中，我最爱的，便是虾姑了。

虾姑，又称濑尿虾，还有个名字最近随着一波表情包火起来而广为人知，那就是皮皮虾。这几个称呼里，濑尿虾听起来比较接地气，皮皮虾俏皮而有趣，但我还是喜欢虾姑这一个亲切的名称。

虾姑长得并不好看，很多人会因为嫌弃它丑陋得像虫子一样而拒绝它；虾姑也不好剥，甲壳覆身，剥的时候一不小心就要被戳伤，而且费劲心思剥完了，发现里面空空如也，憧憬中的鲜美虾肉就那么一星半点地粘在那里，叫人瞬间灰心，于是这又让一拨人对它敬而远之。

可作为一个虾姑的拥趸，我真的要为它喊一声冤枉呢。

谁说我们虾姑不好看的？活蹦乱跳的时候它也是晶莹剔透的，烹煮成熟的时候它也是色泽诱人叫人垂涎三尺的。谁说我们虾姑不好剥的？掌握技巧了也可以瞬间完整地剥离整个虾壳，余下整条的虾肉，让你吃得一点都不浪费。之前和同事吃饭，别人剥一个的时间我已经剥了三个，一时之间技惊四座，可是说一下技巧，大家也可以剥得又快又好呢。再有说虾姑没有肉的，只能说要么是季节不对，要么是你们不会挑呢，选对了，每一只虾姑都是满满的肉，一口咬下去鲜美无比，让你的口腔无比满足。

虾姑的做法也是多种多样。

取其清甜呢，那便白灼或者盐水煮，待到晶莹剔透的虾姑在锅里换上一袭红衣，便可以大快朵颐了。有人是剥开了就直接吃，爱它原汁原味的鲜甜，也有人备上一小碟酱油，或者一小碟加了蒜泥的醋，蘸着吃也是别有风味。最简单的做法，最能吃出食物本身的风味了。

也有人爱其鲜香，这个时候椒盐虾姑或者爆炒虾姑，就是不错的选择了。带点辛辣的调味料，配虾姑的鲜美，也是相得益彰，那种滋味在口腔里绽开的时候，味蕾仿佛观赏了一场盛放的烟花表演。

而我们老家，还有一种做法，生腌虾姑，其鲜美独特的风味，让离乡多年的我至今念念不忘。生腌，顾名思义，虾姑是不经烹煮的，直接用生抽、鱼露、醋、姜蒜辣椒等调料进行腌制。调料的味道经过一段时间的腌制后完全渗入虾姑的肉质里面，一口咬下去，鲜香幼滑，美味得无法形容，用来配白粥是最好的了。但是生腌对食材的要求比较高，必须特别新鲜；又加上生吃海鲜容易有寄生虫以及海域污染严重等种种原因，已经越来越少机会能吃到生腌虾姑了。即使偶尔为了解馋吃一次，也是吃得提心吊胆的，但是生腌虾姑的美味，实在是无可比拟。

我自小便酷爱虾姑。在老家生活的时候，三天两头，家里的餐桌上便会摆上一盆虾姑。往往吃完，眼前的虾壳堆得如一座小山，可是却无比满足。后来在城市里生活，虾姑便不像在老家的时候随时可以买得到，但妈妈知道我爱吃，只要遇到有人在卖，都会尽量买回来给我解馋。我这么一个喜新厌旧的挑剔得不行的吃货，吃了这么多年了竟然也没有厌烦，可见也是真爱了。

所以今天，就用这个文向我的真爱表个白吧，不管别人眼中的你多么丑陋多么难吃，你就是我心中的无上美味。

爱你，虾姑。